丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人类对于火，其实是有依恋的。

在遥远的远古时期，没有火的时候，森林古猿们，只能茹毛饮血，吃生食，嚼生肉，饮生血。

那时候部落里的许多人，因为不良的饮食习惯，感染各种病毒和细菌而死去。

即使到了近现代，抗生素没有普及的年代，痢疾也仍旧是排在前几位的死亡率极高的致命病症之一。

白茶当中的白毫银针，就曾经因为对痢疾有较强的效果，而在华北地区颇负盛名，一时价比金埒。

后来，人类从天雷当中得到了火种，生活中的问题迎刃而解。

之后，火，便成为了许多部落的圣物，图腾，祟拜物。

烹煮食物使用火，刮骨疗伤使用火，战争攻城使用火....时至今日，人们仍旧喜欢用火来制作美食。

比如，烤肉，烤地瓜，以及，当下北国的冬天流行的，围炉煮茶。

只是这一次，煮茶的除了明火，还有暗火——利用电能烧制时生成的热量，取代火焰的热量，将放置在丝网上的茶壶加热，把壶内的茶汤烧沸，烧熟，以便饮用。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

古人青梅煮酒，今人围炉煮茶，时光不同，但风雅依旧。

《2》

飘雪的隆冬，围着火，围着会散发热量的炉子，确实能令人从头到尾，从里到外，都热乎起来。

但这还不是围炉煮茶最有价值的一面。

它最招人的是，那种看着炉上的茶壶袅袅升起烟雾，再小杯慢酌的悠闲状态。

只是，围炉煮茶亦需要注意许多的小细节。

若这些细节没把握好，那围炉煮茶不但不能让人风花雪月、感受诗和远方，还会带来很多负面的影响。

甚至危及健康。

比如，围炉煮茶就不太建议在室内进行，尤其是使用木炭做为燃料的传统古法围炉煮茶。

学过生物和化学的人都知道，木炭在燃烧的时候，会生成大量的一氧化碳，这些一氧化碳要是浓度过高，容易影响身体健康。

若围炉煮茶的地点，选择在室内，甚至还是比较封闭的室内，那木炭在燃烧的时候，所生成的一氧化碳会大量积蓄在室内，大量累积在空气当中。

人处于这种一氧化碳浓度过高的环境中，呼吸着这样的空气，时间稍长，就容易头晕，恶心呕吐，甚至中毒。

是以，围炉煮茶还是建议在室外。

在通风良好的地方，如野外，溪边，或是建筑物的阳台，这些空气能流动的，四通八达的地方。

让气体能被吹走，不聚积成浓度较高的有害气团。

当然，冬天室外依旧寒冷，如果在室外围炉煮茶，太阳落山后，风起时，这件风雅之事就进行不下去了。

如果还是喜欢在保暖性良好的室内煮茶，那请一定要打开一扇窗户，或者，不用木炭加热，使用传统的电圈炉。

风雅与保暖两不误。

更不会误了健康。

《3》

围炉煮茶还有一个极需注意的细节，那便是，与茶一同围炉烧烤的那些食物，必得选择厚薄均匀，大小适中的。

切不可参差不齐，成熟时间差异太大的。

举个栗子，比如，许多女生在围炉煮茶的时候，喜欢将一些能令脸色红润之物，如红枣、如花生，放到丝网上，烤熟了做为茶点，搭配茶汤饮用。

这倒是极为有趣的，类似烧烤的行为。

但这样看似简单的动作，也有极需要注意的细节之处，那便是，这些红枣，一要及时翻面，防止一个面接触炉火太久，烧焦了。

烧焦了的红枣会生成浓烟，还会发出浓郁的焦糊味道，影响围炉煮茶的心情不说，还会让在围诸人的头发上衣服上吸入大量的烟味、焦味，整个人仿佛变成了现代“杨排风”，从头到脚都烟熏火燎的。

二是这些与茶同烤的食物，它们的成熟程度需得尽量大致相同。

比如，切红薯片放网上同烤。

刀工好的人，红薯片能切得大小均匀，厚薄相近，平铺在丝网上烤的时候，只要偶尔翻动一下，它们便可以均匀受热，均匀成熟。

但如果遇到刀工不好的，有厚有薄，有大有小，那就麻烦了。

烤的时候，如果没有一直给它们翻面，一直盯着丝网，就有可能让一些红薯片烧焦了，糊了，而另外一些红薯片硬邦邦根本没熟，勉强吃下去还可能拉肚子。

而围炉煮茶这件事本身，就是一种放松与享受，若为了红薯不焦而不停翻动它，时间一长，肩膀与颈部会累到不行。

简直是实实在在的，花钱找罪受。

得不偿失。

《4》

围炉煮茶最为重要的一个细节，则是“煮茶”本身。

我们知道煮茶，是把茶叶放到沸水里去煮。煮开之后便可以喝。

在这里就出现了三个必须要注意的小细节。

一是，茶叶品质如何？

须知开放围炉煮茶的店，基本是重气氛重情调而把茶叶品质放在次一位。这时候如果不是自己带茶去煮，那一定要选择店里价位相对较高一些的茶叶来煮。

一分钱一分货，来路不明的便宜茶叶喝到肚子里，对自己可没什么好处。

二是，煮茶时间不能太久。

须知，茶叶入水，水沸则止，这才是正确的煮茶方式。

但有许多茶友，因为喜爱那一壶热水不停沸腾、轻烟不断袅袅的画面，而一直让茶叶在壶中沸腾。

这般煮法，会延长茶叶与沸水接触的时间，增加茶叶中的内含物质释放的概率，从而让茶汤中的物质含量过度，导致煮出来的汤水发红、浓度过高，咖啡碱超标。

这种高压闷煮出来的茶汤，喝下去，不胃痛才怪。

三是，用水。

提供围炉煮茶服务的店，有可能提供优质的矿泉水，也有可能提供自来水。

不同的水，煮出来的茶的口感，自然天差地别。

如果去围炉煮茶只是为了氛围感，为了拍照好看，那就不必考虑用水的问题——反正也不喝几口。

但若煮了茶便不想浪费，一定要喝一喝的，建议向店家索要品质好的纯净水、矿泉水、蒸馏水。

好水煮出来的茶，汤水更柔滑，更细腻，更软糯。

三是，用壶。

煮茶壶的材质极为关键，它要经历高温，且是长时间高温，如果品质不佳，是外形美丽的三无产品，那长时间沸腾之后，极容易释放对身体不好的物质。

本是享受，最终却被害之。

《5》

围炉煮茶，氛围感、仪式感大于喝茶本身。

若是三朋四友约了一起煮茶，那聚会的意味与聊天的气氛重于喝茶本身。

如果是自己一人围炉煮茶，则是情调大于喝茶本身。

说来说去，围炉煮茶，四个字便已经充满画面感，古风又清雅。

至于上述细节，稍微注意一下即可。

满足了心里的需求与眼睛的需求，口腹之欲，可打打折扣。

真要想喝口好茶汤，室内冲泡便是。

围炉嘛，“吃”氛围就够了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。