我告诉你啊，咱们很多人做锅包肉，翻车就翻在这个淀粉糊和糖醋汁上了，认真看完我这个，保证你也能做出酸甜酥脆的锅包肉。
里脊肉给它切成0.5厘米左右的大厚片，然后加入清水，把里面的血水都洗出来，放盐，胡椒粉，少许的料酒，抓拌均匀，入一下底味。
重点来了，淀粉一定要选用土豆淀粉，比例呢适合肉1 : 1水一定要分少量多次的加入，最后抓拌成这样的粘稠度，再来点食用油，放食用油炸的时候不易粘稠，然后我们准备点葱姜，胡萝卜丝，香菜段，蒜片备用。
六成油温下锅炸，最后炸至三分钟左右，浅黄酥脆捞出，油温再次升高至七成热，下入肉片复炸，这是锅包肉外酥里嫩的关键，最后炸至30秒左右即可捞出。
另烧少许油，放入姜丝蒜片爆香，然后倒入调制好的锅包汁，大火熬制粘稠，下肉片和配菜，迅速翻拌均匀即可出锅，这不就成了酸甜酥脆的可好吃了，想吃的就赶紧动手做起来吧。
