总有朋友说做早餐太麻烦，其实，以我的个人经验来看，只要睡前安排好，不用早起就能做出一桌营养解馋的家常早餐，好吃又好做的那种。

我的习惯是睡前看一下家里的食材，想好第二天早上能做什么，想吃什么，写一张小纸条贴在厨房墙上，如果不想起太早，就把能准备的先准备好，早上起来进厨房就开始操作，高效省时，特别方便。

比如我今天这份早餐，安排了孩子们喜欢的蛋挞，又煮了补血益气的红枣红豆紫米粥，还炒了一份清爽脆嫩的黄瓜炒鸡蛋，一共也就用了20分钟，还是因为现烤蛋挞需要20分钟的时间。做饭期间我还在厨房里做了些简单的舒展运动，充分利用了时间。

能够快速完成早餐，全是因为睡前做好了准备工作，一起来看看我是怎么操作的吧。

【食材配料表】：墨江紫米、红豆、红枣、清水。

【具体做法如下】：

步骤1：准备了食材，墨江紫米、红豆、去核的红枣，分别洗净。墨江紫米又称“血糯米”，补气养血的效果很好，再配上健脾舒肝、润肠袪湿的红豆和红枣，煮出来的粥香甜软糯，我们全家都很喜欢。

步骤2：把食材放到电饭锅里，放上适量的清水，合上锅盖，设置预约煮粥的时间，我一般设置5个小时，其中包括煮粥的1.5小时，这样即有了泡豆的时间，又有了保温降温的时间。

步骤3：早上起来，电饭锅已经是保温状态，打开锅盖，搅拌一下，香甜软糯的红枣红豆紫米粥就可以盛出食用。

简单好做又好吃，营养又丰富，因为有红枣，不放糖也香甜，这样的早餐粥不需要占用早上时间就能吃，多方便。

【食材配料表】：蛋挞皮7个、动物淡奶油80g、纯牛奶75g、白糖20g、蛋黄3个、玉米淀粉5g。

【具体做法如下】：

步骤1：睡前拌一个蛋挞液，用动物淡奶油80g、纯牛奶75g、白糖20g、蛋黄3个、玉米淀粉5g拌均匀，调成蛋挞液，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚，早上起来取出，再搅拌均匀就能用。这里注意一下，鸡蛋只用了蛋黄。

如果时间来得及，也可以早上起来现配蛋挞液。还有更省事的方法，就是买现成的蛋挞液，连配料都省了。

步骤2：早上起来，把冷冻的蛋挞皮取出来，摆放在空气炸锅的炸篮里，倒入拌好的蛋挞液，安装好炸篮，启动空气炸锅，180度，20分钟左右。

步骤3：炸15分钟左右，就已经能闻到蛋挞的香味了，随时观察炸锅里蛋挞的状态，达到自己喜欢的颜色就可以取出了。

如果感觉颜色浅，还可以提升炸锅的温度，调到200度，帮助蛋挞上色。

香甜软嫩的蛋挞，是很多孩子们喜欢吃的小甜品，早餐来一份现烤蛋挞，甜甜蜜蜜的开始新一天，也能让人心情愉快。尤其是不想上学或上班，又有起床气的人，早餐安排一些小甜品，能调整情绪，开心许多。

【食材配料表】：黄瓜1根、大虾15个、鸡蛋清3个、胡萝卜少量、食用油、盐、葱姜料酒、生抽酱油。

【具体做法如下】：

步骤1：准备食材，黄瓜切片；胡萝卜去皮切片；大虾去壳去虾线，洗净后放碗里，加葱姜料酒拌均匀，腌5分钟以上。蛋清则是做蛋挞液剩下的，不要浪费，炒菜就用上了。

这些步骤都可以在睡前完成，分别切好、拌好，装盘或装碗，用保鲜膜包好，放到冰箱里冷藏，早上起来取出即用，不浪费时间。当然，如果早上时间充足，自己动作又比较快，早上现切也是没问题的。

步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放胡萝卜片炒30秒左右，再放虾仁翻炒至变色。

步骤3：虾仁变色后，加一点点生抽酱油提个味，翻炒均匀，推到一侧，另一侧的锅底还有余油，将鸡蛋清搅拌均匀倒入锅里，等它自然定型。

步骤4：蛋清定型后翻炒成块，再把黄瓜片放进去，加盐调味，简单翻炒均匀即可出锅装盘。

清爽鲜嫩，好吃又好做的黄瓜鸡蛋炒虾仁就做好了，这道菜高钙低脂，营养十分丰富，简单快手好熟，鲜嫩可口，是非常值得推荐的早餐炒菜之一。

【多妈小贴士】

1、早餐搭配要营养均衡，有干有稀，有碳水也要有蛋白质，还要搭配些绿色蔬菜，好吃又好看。早餐吃得好，心情才会更愉快。

2、现在很多厨房电器都有预约功能，比如电饭锅、豆浆机、压力锅、电蒸锅等，可以充分利用这些预约功能，准备上早餐需要的粥、汤、豆浆或加热的包子、粗粮等，睡前安排好，早上才能更轻松。

3、充分了解和利用食材的特性，比如蛋挞皮是冷冻的，不需要解冻就能烹饪，蛋挞液是可以提前调配的，但用之前需要再搅拌一下。还有冷冻的包子、馒头、葱花饼、手抓饼、面包等，可以不用解冻，直接烹饪，方便许多。