土豆又叫“马铃薯”，性平，有健脾和胃、解毒消肿、益气强体的作用，营养好吃又便宜，无论是炒菜、炖肉，还是炸薯条、做土豆泥，都非常受欢迎，也是我们家常备食材之一。

在我家有一道快手家常菜：肉末烧土豆，做法简单，营养好吃又下饭，尤其是用来拌大米饭，反复做了很多次，孩子们总也吃不腻。

虽然土豆价格便宜，但是营养丰富且全面，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

土豆中含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能；无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。如此优质的食材，一定要常吃，一起来看看我做的肉末烧土豆吧。

【食材配料表】：土豆1个、肉末200g、蒜苔2根、葱、红辣椒、食用油、蚝油1勺、生抽酱油3勺、红烧酱油半勺、玉米淀粉半勺、盐、白砂糖半勺、清水。

【具体做法如下】：

步骤1：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花炸香。

步骤2：放肉末到锅里，翻炒均匀。肉末是瘦多肥少，煸炒后会变色，肥肉末中的油脂煸出，才会更香。

步骤3：土豆去皮切成小方块，肉沫推到一侧，将土豆放进去，利用锅里的油脂将土豆煸炒至半熟。如果锅不够大，可以先把炒好的肉末盛出去备用。

步骤4：煸炒约2分钟，土豆块部分变色，只是还没有全熟。

步骤5：准备半碗清水，放进1勺蚝油、3勺生抽酱油、半勺红烧酱油、半勺玉米淀粉，一点点盐和半勺白砂糖，搅拌成料汁。调料用量供参考，可根据自己的口味调整。

步骤6：将料汁拌均匀，倒入锅里，和土豆肉末混合均匀。

步骤7：翻拌均匀后，煮至沸腾，盖上锅盖，小火焖煮入味。

步骤8：中途打开锅盖检查，翻炒均匀，使土豆丁彻底熟透、入味，即可收汁。

步骤9：将红辣椒切碎，蒜苔切碎，放到锅里，喜欢吃辣的可以多放点红辣椒。

步骤10：翻炒均匀，这道肉末烧土豆就完成了。

做法简单，营养丰富，有荤有素，好吃又下饭，收汁时把汤汁收浓即可，留点汁，和软糯的土豆一起拌饭，会更加美味。

【多妈小贴士】：

1、肉末选择猪肉或牛肉都不错，肥少瘦多的肉馅做出来最香。

2、调味汁拌得量多一点，多煮一会儿更入味，土豆块也更香糯，拌起米饭方便又好吃。

3、蒜苔可以换成纸色的葱花或西兰花碎等，主要是要点绿色的食材装饰一下，增色增香。