秋冬之交,寒风瑟瑟,在这个时节里,有一种看似平凡却价值非凡的食材,那便是白菜。虽说白菜价格亲民,只需五毛钱一斤,但它的营养价值却堪比人参。今天分享给大家6种白菜的做法,简单好做,大人孩子都爱吃。
一、干锅娃娃菜食材:娃娃菜一颗、猪肉、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、花椒、青蒜苗、豆瓣酱、老干妈
做法:
1、娃娃菜切条,油热下锅加少许盐,翻炒变软捞出
2、油热下入猪肉煸炒至变色加入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈煸炒
3、加入娃娃菜翻炒,加入盐鸡精,少许糖,青红辣椒翻炒,最后加入青蒜苗出锅开饭
二、乾隆白菜食材:大白菜、芝麻酱、花生酱、盐、白糖、蜂蜜、醋、老抽、蔬之鲜
做法:
1、先把大白菜心洗干净,记得要控干水分,这样拌出来的白菜才更爽口。然后,用手轻轻地把白菜掰成大块,别掰太小,吃着不方便。
2、找个大碗,先放芝麻酱和花生酱,这两种酱放在一起简直香到不行!接着呢,放半勺盐、一勺白糖,再来一勺蜂蜜,这样拌出来的白菜甜而不腻。
3、然后,分几次加陈醋,一边加一边尝,调到你觉得酸甜度刚好就行。最后,放半勺老抽让颜色更漂亮,再来半勺蔬之鲜提提味,搅拌均匀备用。
4、把调好的酱料倒在白菜上,戴上一次性手套,开始抓白菜,让每一片白菜都裹上酱料。最后装盘撒点芝麻在上面。
三、白菜卷肉桌上高颜值菜,一口爆汁,好吃又低脂。
食材:白菜、猪肉、红萝卜、香菇、蒜末、小米辣
做法:
1、猪肉绞成肉沫,加胡萝卜香菇搅碎
2、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量白胡椒粉、适量盐、白糖、一勺食用油,搅拌均匀
3、白菜洗干净,煮2-3分钟,捞出过凉水或者放至不烫手,放肉馅,从根部卷起来,包住两边卷起来,摆在盘子中。
4、水开后上锅蒸15分钟,蒜末小米辣炒香、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、水淀粉(玉米淀粉加清水),搅拌至汤汁浓稠,最后将汤汁浇在蒸好的白菜上,撒上葱花。
四、猪肉白菜炖粉条食材:猪肉、白菜、粉条、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大蒜
做法:
1、锅热无油直接倒入肥肉小火煸出油脂,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒香
2、加入瘦肉翻炒均匀后加入少量食用油(猪油和食用油混合更香),加入豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、生姜片、大蒜炒出香味后放入料酒煸炒均匀
3、倒入大量的温水煮开,砂锅底铺入白菜梗,把炒锅的食材倒入砂锅,小火焖煮,煮至半熟后放入白菜叶、鸡精,全熟后即可享受美食啦!香迷糊了,吃的舍不得放碗,炒菜吃腻的时候可以换换口味,特别适合这种天气转凉的时候!
五、辣白菜食材:黄色大白菜2斤、韭菜、白萝卜、腌制大粒盐、30克粗辣椒面、30克细辣椒粉、30克盐水虾、鱼露50毫升、青梅汁50毫升、60克蒜、20克姜、40克白糖
做法:
1、先把大白菜叶子一片片掰开,然后竖着用刀划几下,这样盐更容易渗进去。每层叶子都撒上大粒盐,用手稍微揉揉,让盐更好地附着在叶子上。
2、找个大盆,倒点盐水进去(就是水里加点盐,大概1份盐配10份水的比例),把白菜放进去,水要稍微没过白菜哦。最后,找个重物压在上面,等半小时到1小时,中间记得翻个面,让白菜腌得更均匀。
3、拿个大碗出来,把粗辣椒面、细辣椒粉都倒进去,然后加点蒜末、姜末,还有盐水虾、白糖、鱼露和青梅汁。然后用筷子或者勺子搅和搅和,让调料都充分融合在一起,这个酱料可是辣白菜的灵魂啊!
4、腌好的白菜拿出来,用清水冲冲,把多余的盐洗掉,尝一下,觉得咸淡差不多就行了。然后,把白菜上的水甩掉,放到一个大盆里。倒点刚才调好的酱料进去,用手抓抓,让白菜都裹上酱料。
5、再把切好的韭菜段、白萝卜丝加进去,撒点白芝麻增增香。最后,把剩下的酱料都倒进去,继续抓抓拌拌,直到白菜都均匀裹上酱料就好啦!
六、白菜炒香菇食材:白菜、香菇、蒜末、干辣椒
做法:
1、先把白菜叶子一片片掰下来洗干净。然后把白菜帮斜着切成薄片,这样更容易炒熟,也更入味。叶子部分用手撕成小片就行了。香菇也洗干净,切成片。再切点蒜末,准备几个干辣椒备用。
2、拿个小碗,倒点醋进去,大概一勺就够了。然后加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽调色。再撒点鸡粉、少放点盐和糖提味。最后加一小勺淀粉和适量清水,搅和搅和,料汁就调好了。
3、锅里烧点水,水开后把香菇片放进去焯一下水。大概焯个一分钟左右就行了,然后捞出来过一下冷水,这样香菇会更爽口。
4、锅里倒点油,烧热后先放蒜末和干辣椒进去爆香。然后把香菇片放进去翻炒几下。接着把白菜也加进去,大火快速翻炒,让白菜和香菇都均匀裹上油。
5、炒到白菜稍微变软的时候,就可以把我们之前调好的料汁倒进去了。然后大火继续爆炒,让料汁完全渗透到白菜和香菇里面。炒到汤汁变得黏稠的时候,就可以出锅啦!
大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!