冬季河蟹养殖新突破，网箱技术助力丰收！
基金项目：2023年江苏省现代农业(河蟹)产业技术体系宿迁推广示范基地项目(编号：JATS[2023]298)
王 威
宿迁市坐拥洪泽湖、骆马湖“两盆”清水，千年大运河、古黄河穿境而过，全省四大水系，宿迁占有其二，上承沂、沭、泗水，连鲁襟豫；下揽淮河、运河，入海通江。全市现有河蟹养殖面积38万亩，年产河蟹7万余吨，全市河蟹综合产值70亿元。
南北气候过渡带的特殊区位为宿迁开展冬季河蟹暂养提供了良好的水质条件、水温环境和水生物种基础，冬季暂养从霜降节气持续到清明前后，与早上市“六月黄”衔接起来，实现了饕餮们全年都能品蟹的夙愿。全市冬季河蟹年暂养量维持在3.5万吨以上，在春节期间为消费者提供了一份“年蟹”大餐，让消费者大饱口福的同时，每年可为养殖户增加效益10亿元以上。但长久以来，由于暂养技术不成熟、大规格河蟹暂养成本高、伤亡率高(10%以上)等原因，让河蟹冬季停留在暂养“3公2母”(150克/只雄蟹、100克/只雌蟹)这些中小规格，无法满足消费者元旦、春节对“5公4母”(250克/只雄蟹、200克/只雌蟹)以上大规格日益增长的消费需求。为破解这一难题，近年来笔者在江苏省河蟹产业技术体系宿迁基地开展了大规格河蟹冬季网箱暂养技术研究，暂养平均规格为雄蟹 240 克/只、雌蟹 185 克/只的4.85 万千克大规格河蟹，60 天以上暂养死亡率0.5%，残蟹率1.5%，相关技术总结如下。
一、池塘准备
池塘面积10亩以上，东西走向、背风向阳，池深1.5米以上，进排水方便，水源充足、水质良好、道路通畅、方便管理。彻底清塘，保持淤泥5～10厘米，曝晒开裂。
二、网箱设置
1.网箱制作
聚乙烯网片制作，网箱长3米、宽1.2米、高1米，上部敞口，上口内四周水平缝有15厘米宽网片，网片内沿四周用20厘米塑料板作防逃。
2.网箱安装
网箱东西设置，距塘埂 5 米以上，距池底50 厘米，2 排为 1 组，排间距 30 厘米，组间距4米，整齐分布以利于船只通行和防止缺氧，网箱上部和底部四角用绳固定在木桩或竹桩上，网箱总面积不超过池塘水面的1/4。
3.增氧设备
每组网箱之间设置 1.5 千瓦水车式增氧机1台，用绳索固定。也可在池底布设微孔增氧管。
三、暂养蟹放养
霜降节气之后，挑选体质健壮、肥满度好、无伤无病、甲壳坚硬、附肢完整的作为暂养蟹。将池塘加水至10厘米，每亩泼洒生石灰75千克进行消毒，5～7天后排干池水准备进水。进水时用80目网袋过滤，防止枝角类、桡足类等浮游动物进入。
霜降之后，为后期批量销售方便，按照规格、雌雄分开，称重后分批放入网箱，一般单个网箱可暂养 60～75 千克，网箱上用标签标注雌雄、规格等信息。
四、饵料投喂
自河蟹入网箱开始一般只投喂玉米，玉米富含玉米黄素和胡萝卜素等营养物质，有助于肥满度和蟹黄颜色保持。水温4℃以上时，河蟹仍有较强的摄食能力，缺乏饵料会导致河蟹自相残杀，“残蟹率”高。具体根据水温、摄食、结冰情况，一般 3～5 天投喂 1 次，投饲量为暂养蟹体重的0.5%，以促进蟹体保膘保肥，提高暂养蟹的抗冻和抗应激能力。每次投喂前，要先清除网箱底部未摄食完的剩玉米。
五、水位水质调控
保持水质“肥、活、嫩、爽”，水位维持在网箱上沿下30厘米，及时增氧，网箱暂养需保证网箱通透，防止青苔滋生，保证网箱内外水体交换。每 3～4 天检查、洗刷网箱 1 次。大雾天气、冰雪后、水体缺氧时开启增氧设备。
宿迁冬季会有数次强冷空气侵袭，在强降温下处理不当都会造成暂养河蟹大批伤亡，在强降温来临前要选用低温肥水膏等进行肥水，丰富水体藻类，也有利于提高水温。极端天气下会持续半个月以上-10～-5℃低温，造成水面长时间冰封，极端低温下冰面较厚，破冰难度大，无法进行投喂、增氧。为减少缺氧情况发生，可持续加入外源活水，保持微流水状态，优质外源水是活水，溶氧充足，富含藻类，长期冰封无法投喂时河蟹可通过摄食水体中藻类补充能量，提高暂养成活率。无外源活水情况下要及时用铁锤破冰或剧烈左右晃动行驶铁船破冰，加强水体扰动以提高溶氧，同时促进水体中有害气体逸出，并将碎冰及时捞出网箱，防止暂养蟹爬到冰上冻伤冻死。冰封结束后第一时间投喂玉米，打捞网箱中死亡河蟹，对网箱进行检查，及时修补破损网箱。
六、销售
在极端低温条件下河蟹很容易在运输过程中被冻伤导致运输死亡，或遇外界刺激掉腿变成残蟹，降低商品蟹价值，在把河蟹从网箱捕捞上来运到打包车间，要在运输过程中用棉被等覆盖河蟹进行保温，到温暖打包车间适应一段时间后放入室内暂养池，让河蟹恢复活力后再进行分拣、捆扎、装箱销售。2023年冬季大规格河蟹暂养情况详见表1。
七、讨论
河蟹消费具有很鲜明的节庆消费特点，“一腹金相玉质，两螯明月秋江”，中秋送蟹礼、品肥蟹逐渐成为主流消费习惯，河蟹消费也从中秋开始拉开序幕，此时因河蟹才完成最后一次蜕壳，尚未完成营养积累，能达到上市要求的河蟹数量相对较少，价格往往以节后价格的1.5～2倍开售，大规格河蟹甚至以只论价，随着节后消费减少和可上市的河蟹数量越来越多，价量齐跌，甚至出现跌破成本价的情况，中秋、国庆节后直至11月底门市 250 克/只雄蟹收购价长期徘徊在 60～80元/千克较低价位，此时上市销售势必丰产不丰收甚至亏本。
河蟹冬季暂养作为实现河蟹均衡上市的重要手段，经过多年的技术摸索和市场积累，沿洪泽湖、骆马湖沿线河蟹主产区年暂养量3.5万吨以上，形成了宿迁河蟹产业的鲜明特色，也为全国人民年夜饭增加了一份色香味俱全、蟹意满满的美味佳肴。随着养殖技术的提升、大母本蟹苗的普及，河蟹养成规格会越来越大，开展大规格河蟹暂养技术研究，解决大规格河蟹暂养成活率低、保膏难、成本高等卡脖子难题，形成可操作性强、可复制、稳赚钱的技术模式，对河蟹产业持续健康发展具有很好的促进作用。
表1 大规格河蟹暂养情况
