葱烧鸡以其独特的葱香与鸡肉的鲜嫩相结合，成为了许多人心目中经典而又不失温馨的家庭料理。下面是制作葱烧鸡的详细步骤，让你在家也能轻松做出令人回味无穷的美味。

所需材料:

- 主料: 整鸡半只(约500克)

- 葱: 大葱一根，切成段；小葱若干，切成葱花

- 生姜: 一小块，切成片

- 蒜瓣: 4-5瓣，拍扁

- 干辣椒: 2-3个，剪成小段 (可根据个人口味调整)

调料:

- 生抽: 2大勺

- 老抽: 半大勺 (用于上色)

- 料酒: 1大勺

- 白糖: 半小勺

- 盐: 适量

- 清水: 适量

- 食用油: 适量

制作过程:

第一步：鸡的处理与初步烹调

1. 鸡的准备: 将鸡清洗干净，斩成大小适中的块状，用清水浸泡片刻去除血水，沥干备用。

2. 焯水: 锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

第二步：炒香葱姜蒜

1. 炒香: 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒出香味。

2. 加葱: 加入大葱段继续翻炒，直到葱段略微变软。

第三步：加入鸡块

1. 下鸡块: 把焯好水的鸡块倒入锅中，转中火翻炒，让鸡块充分吸收调料的香味。

2. 调味: 加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，使鸡块上色。

第四步：炖煮入味

1. 加水炖煮: 往锅里加入足够的清水，水面略高于鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

2. 调味调整: 炖煮过程中，根据个人口味调整盐的用量，保证鸡肉既入味又不会过咸。

第五步：收汁出锅

1. 收汁: 当汤汁减少且变得浓郁时，开大火收汁，直至汤汁浓稠包裹在鸡块上。

2. 撒葱花: 最后撒上事先准备好的小葱葱花，增加菜肴的色泽与香气。

第六步：享用

1. 装盘: 将葱烧鸡盛出装盘，一道色香味俱全的家常葱烧鸡就完成了。