在繁忙的生活节奏中，一道快捷又不失美味的家常菜总能给人以安慰。豆芽牛肉，这道看似简单的搭配，其实藏着不少烹饪的乐趣和变化。当我们加入干辣椒，不仅提升了菜品的视觉效果，更是在口感和味道上带来了全新的体验。接下来，让我们一起学习如何制作这道豆芽牛肉干煸香辣版，让平凡的晚餐时光也能绽放出色彩。

配料清单

- 牛肉（最好选牛柳或里脊部位）：200克

- 新鲜豆芽：300克

- 干辣椒：若干（根据个人口味调整）

- 蒜末：1大勺

- 姜末：1小勺

- 蚝油：1大勺

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 花椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：

- 牛肉切薄片，用少量生抽、料酒、花椒粉腌制片刻。

- 豆芽洗净，摘去尾部，沥干水分。

- 干辣椒剪成小段，去掉籽（如果不介意辣度的话，保留籽会更香辣）。

2. 热油爆香：

- 炒锅加热，倒入适量食用油，先下蒜末和姜末，爆出香味。

- 随后加入干辣椒段，小火慢慢煸炒至干辣椒颜色变深，散发出浓郁的香辣味。

3. 快炒牛肉：

- 将腌制好的牛肉片倒入锅中，转大火快速翻炒，至牛肉变色，表面微焦。

- 加入蚝油和生抽，快速翻炒均匀，使牛肉片充分吸收调料的鲜美。

4. 加入豆芽：

- 待牛肉差不多八成熟时，加入新鲜豆芽，继续大火快炒。

- 根据需要调整火候，使豆芽断生但仍然保持一定的脆感。

5. 调味收汁：

- 快炒至豆芽略微软化，加入少许糖提鲜，适量盐调味。

- 继续翻炒几下，使所有食材均匀受热，调料完全融合。

6. 出锅装盘：

- 见到豆芽微微出水，牛肉完全熟透，即可熄火。

- 出锅前撒上些许葱花点缀，提升整体的色彩与香气。

- 装盘，趁热享用，感受那一份由内而外的热辣与满足。