段老板的徒弟里，还有这样一位老板，早年因为开店亏了几十万，债务缠身，后来是段老板的瓦香鸡米饭救了他，让他东山再起。 看看这个起起伏伏的开店故事： 新南界旧货市场是昆明最大的二手设备交易场所，昆明的二手设备估计一半都在里面。 前几天去买一个水池，找到了打交道六七年的李老板。李老板说好长时间没看到我们了，又无意间聊起了张老板。张老板比我大两岁，餐饮入行也比我早两年。14年到18年是饿了么外卖和美团外卖到处融资疯狂烧钱扩张的几年，而他就是那个时候入坑餐饮，在某高校附近租了一个十几平的仓库开始做起了外卖。 雷军说，站在风口猪都能飞。那个时候平台都是抢着给老板送钱，一个高校就几十个商户入驻，平台疯狂烧钱补贴抢用户和商户。鹬蚌相争渔翁得利，两三年下来，就这样一个简简单单的纯外卖店，让张老板赚了四十多万。 后面做外卖的商家越来越多，外卖竞争越来越激烈，张老板考虑把手里的钱拿去开个大店。 刚好学校附近有两个比较大的空铺子，一个是做，两个也是做，一咬牙一跺脚，张老板拿下了这两个店面。两个店面加起来大概有两百多平，而且都是装修好的，不用再另外花钱。一分钱一分货，租金也很美丽，二十多万一间，两间搞下来大概花了五十万。 外卖店租金低，人工少，每个月的运营成本低，就算每天做个一两千都能赚钱。而这样两个铺子光是租金就50万的店，一年下来人工大概和租金是差不多的，也就是说光是租金人工一年支出会在100万左右，水电其它支出10万，毛利率按百分之六十算，保本营业额就是租金50万加人工50万，水电其它10万，合计110万除以0.6约等于183万，高校营业时长大概就是9个月，也就是说每个月需要卖20万才能保本。 最后张老板就因为这个店亏了很多钱，最后欠下了几十万的债务，无奈跑到上海去打工还债。 2020年上半年，我开了第二家店，下半年开第三家店的时候，他的弟弟找到了我，说想让张老板到我店里上班。刚好也是熟人，正好也缺人手，于是就安排张老板到我店里上班。 而张老板的弟弟也从饿了么辞职，然后到呈贡一家餐饮公司上班，专门为学校食堂招商。2021年张老板从我店里辞职，这个时候他的弟弟已经在某高校找好了一个档口，利用他这半年积累的资源几乎没有出钱就把店开了起来。 这是一个三万人的学校，提点22个，押金从营业额里扣除，大部分设备都有，几乎就是拎包入住。他的生意很快就做了起来，一天堂食营业额也能达到四五千，后面又做了外卖，每天也有两三百个订单。 年底他们兄弟俩就注册了一个餐饮公司，趁着过年回老家带了很多亲戚朋友来昆明开店。张老板的弟弟负责找食堂档口，张老板负责技术培训和后面酱料调料包材的供应。第一年加盟的主要都是亲戚朋友，加盟费两万，然后负责安排找学校食堂，生意都还不错。之后陆续在云南的几十所高校陆续找了很多加盟商。 现在张老板早已经还清了贷款，自己经营着一个稳定盈利的食堂店，手底下合伙店和加盟店大概有十多家，每天通过加盟商购买酱料调料为张老板两兄弟创造几千块钱的被动收入。 很多人问段老板，你怎么不自己去做加盟呢？ 人生有无数次的选择，而我因为种种原因做了不一样的选择，和老陈合作，直接教核心技术和做开店指导也许更能帮助别人。也许用一首诗来回答这个问题很合适。 未选择的路 黄色的树林里分出两条路， 可惜我不能同时去涉足， 我在那路口久久伫立， 我向着一条路极目望去， 直到它消失在丛林深处。 但我却选了另外一条路， 它荒草萋萋，十分幽寂， 显得更诱人、更美丽， 虽然在这条小路上， 都很少留下旅人的足迹， 虽然那天清晨落叶满地， 两条路都未经脚印污染。 啊，留下一条路等改日再见！ 但我知道路径延绵无尽头， 恐怕我难以再回返。 也许多少年后在某个地方， 我将轻声叹息把往事回顾， 一片树林里分出两条路， 而我选了人迹更少的一条， 因此走出了这迥异的旅途。