这个季节最好吃的鱼就是它，肉嫩刺少，和酸菜一起炖，营养又好吃！

鱼是大家熟悉的食材，很多人都喜欢吃鱼，因为鱼肉营养丰富，低脂高蛋白，非常适合现在的人们，尤其适合生长发育期的孩子，减肥中的爱美人士，以及有三高症状的中老年人，因为吃鱼既能够促进孩子长身体，还能健脑补脑，而且还吃不胖，可谓一举多得。但是很多孩子却不喜欢吃鱼肉，年轻的爸爸妈妈们也不怎么热衷吃鱼，追问之下才知道，是因为吃鱼时鱼刺太多，怕孩子被鱼刺卡喉，而孩子也嫌吐刺麻烦，所以家长们也不经常做鱼给孩子吃了，难道就因为鱼刺的问题，放弃这鲜美又营养的食材吗？当然不是！

我们生活中，有很多鱼种，身体中只有脊骨和肚子上几根肋骨，很好剔除，就是孩子吃也不用但是咔喉，比如桂鱼、黄骨鱼、鳝鱼等，今天就和大家分享一种肉嫩刺少的鱼——黄骨鱼，黄骨鱼也叫昂刺鱼，是这个季节最好吃的鱼，它长着大大的头，扁扁的嘴，黄色的皮肤，嘴角还有几根小胡子，浑身上下滑溜溜的，没有鱼鳞，别看它长得不咋样，但它的肉质非常细嫩、味道也极为鲜美，而且鱼刺特别少，孩子吃也能放心。除此之外，这个时候的黄鱼骨特别活跃，也特别肥美，吃了长劲不长肉！

现在的黄骨鱼价格还蛮贵的，我们这里25块一斤，今天我花了30块钱买了4条黄骨鱼，又买了一块钱酸菜，回家做黄骨鱼炖酸菜吃。黄骨鱼和酸菜，看似两种不搭嘎的食材，放在一起却能做出与众不同的味道，鱼肉中的腥味被酸菜中和了，吃起来鲜美中带一点酸爽，真的好吃极了，喜欢的朋友收藏起来，想做的时候再看看！

菜名：【黄骨鱼炖酸菜】

主要食材：黄骨鱼4条，酸菜1块钱。

调味料：1，食盐半勺，食用油3勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，白糖1勺。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步，清洗黄骨鱼。黄骨鱼摘去鱼肠和鱼鳃，把鱼鳍剪掉，冲洗干净后，擦干水分，放入盘中备用。香葱和老姜洗净切好备用。

第二步，处理酸菜。买回家的酸菜放入水中浸泡，然后再搓洗干净，切碎后放入腕中，锅中加入食用油，油热后放入酸菜，炒熟后盛出备用。酸菜一次性可以多炒点，放别的菜里也好吃。

第三步，煎鱼。做好这些准备工作，我们开始煎鱼了。起锅烧油，热锅冷油撒上食盐防沾，然后放入黄骨鱼，中火煎制。

第四步，翻面。煎鱼时，轻轻晃动锅子，让里面的鱼受热均匀，大概2分钟后，沿锅边加入1勺食用油，再晃动锅底，感觉能动了，翻面继续煎制。

第五步，加入调料。等黄骨鱼煎至两面金黄后，加入葱花、姜片和料酒爆香，然后再加入生抽、老抽上色。

第六步，加入酸菜。接着，加入一碗清水，大火烧开后，加入一勺酸菜增加风味。

第七步，调味出锅。最后盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮至熟透，然后再转大火，加入少许食盐，少许白糖提鲜收汁，美味即成。

第八步，成品图。看，花了30多块钱，炖了一锅酸菜鱼，盛了两大碗，一顿就吃个精光，连汤汁都没剩下。

关于黄骨鱼炖酸菜的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃黄骨鱼吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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