网传空心菜是“最毒蔬菜”？真相来了！

最近，网上有传闻说：空心菜中含有重金属，不能食用，是蔬菜中最毒的一种，我分享的空心菜的几种做法，也有网友留言说：有毒蔬菜还能吃？我回复：为什么不能吃？网友说：它的茎是空心的，能把周围环境中的重金属和有害物质都“吸进去”，还说空心菜是“万毒之王”。这个说法是真的吗？我查阅了大量资料，空心菜绝对是一种营养丰富的蔬菜，它本身并不会含有重金属，只是在吸收重金属方面，比一般蔬菜要强一些，它所含有的重金属的量，取决于种植地方的空气、土壤和水质，只要是正规场地种植的空心菜，在食用上是安全的。

也就是说，空心菜本身无毒，有毒的是种植地附近的空气、土壤和水质，况且，一旦空气、土壤和水质被污染，也种不出鲜嫩旺盛的空心菜，所以空心菜是可以放心食用的。这是网上查找到的，我不放心又去咨询过我们当地的医生，医生也说：空心菜是无毒的，倒是这5种蔬菜，提醒大家要小心，里面含有毒素，大量食用后容易中毒，一起来看看是哪5种？

第一种，新鲜的黄花菜。

新鲜黄花菜中，含有一种叫秋水仙碱的剧毒物质，如果我们不经过处理，就食用的话，将发生恶心、腹泻、头痛、口渴等中毒症状，严重的甚至会出现昏迷状态。

因此，黄花菜一般都是买干品的，晒干的黄花菜中，毒素会减少很多。如果要吃新鲜的黄花菜，一定要经过多次蒸煮、浸泡，挤干水分干后，方可烹饪食用。没吃过的，建议食用干品，先浸泡，换水，至水质清澈后，焯水过凉，再次浸泡，挤干水分，再做下一步操作。

第二种，野菜中的蕨菜。

野菜中有很多是含有毒素的，比如野芹菜中有一种毒芹，食用后会危及生命。还有我们常吃的香椿、蕨菜等，也含有一定的毒素，就说蕨菜吧，它含有一种诱癌物质“原蕨苷”。如果我们经常食用的话，有可能会对身体造成伤害。

因此，这些野菜少量尝鲜应该可以，不要大量食用。另外，一些不认识的野菜，也不要食用，比如我们经常食用的荠菜、马兰头等，非常好吃，但是很多人不认识，因为有很多野草长得和它们非常相似，一旦误食后，会导致食物中毒。

第三种，颜色靓丽的蘑菇。

很多山区、竹林，甚至公路边，长着各种各样的蘑菇，有的人喜欢尝鲜，会去采摘，他们认为只有花蘑菇、或者颜色靓丽的蘑菇才有毒，这里奉劝大家，不要抱着侥幸心理去尝试这些野味，光看颜色是很难辨别的，还是远离这些野生蘑菇为好。

这几年，每年都有几例因采食野生蘑菇而中毒的案例。对于不认识的野生蘑菇，一定不要采食，毒蘑菇不一定花，也不一定红，记住不是正规渠道的野生蘑菇，一概不吃，一旦误食了，轻则会引起胃肠、皮肤、精神等问题，重则可致死亡。

第四种，腐烂的生姜。

生姜是我们每天要用到的调味品之一，有很强的去腥调味作用，很多人也会把它腌制浸泡，做菜肴吃，但是现在的生姜不耐放，买回家过不了几天就要腐烂变质，这些腐烂的生姜中，会产生一种很强的毒素——黄樟素，如果我们经常食用这样的生姜，会引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。

所以，我家买生姜，经常只买1小块，大概用个2到3天，就会再次购买，购买生姜时，记得挑选外形完整、新鲜无霉变的鲜姜，不要一次性买很多，反正每天都要买菜的，买菜时带上一点足够了。

第五种，扁豆。

扁豆是我们经常食用的蔬菜，在扁豆和豆荚中，都含有毒素，尤其是秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，这种毒素叫聚集素，是一种凝血物质，能使血液凝固。在豆荚中则含有一种溶血素，我们一旦食用这些有毒成分后，往往会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒症状。

其实，在一些四季豆、豇豆中，也有这些有毒成分，不过，这些毒素经高温处理后，就会被破坏，因此，对这种蔬菜，我们要高温烧炒，彻底煮熟煮透后，方可食用，切不可贪图省事，快速一炒就出锅哦。

关于5种有毒蔬菜，就分享到这里，朋友们，你吃过这些蔬菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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