春末夏初，这碱性食材要多吃，口感软嫩味道鲜美，比肉还好吃，不懂吃可惜了！

时间过得真快，不知不觉春天就快要过完了，我们马上就要进入初夏了，春末夏初，本来是一个青黄不接的时候，但是现在科技发达，可供我们选择的蔬菜应有尽有，有春季的时令蔬菜，比如青菜、芹菜、韭菜、莴笋等，还有不少夏季蔬菜，也争相上市，有西红柿、黄瓜、青椒、茄子等，这些夏季蔬菜虽然是大棚种植的，但是口感也很不错，非常新鲜，而且它们都是碱性食物，食用后对我们的身体有很多好处。

在这些夏季蔬菜中，我最喜欢吃的就是茄子。茄子在蔬菜中属于很少见的紫色食物，含有多种维生素，其中的维生素C和维生素E含量相当丰富，还含有膳食纤维和多酚类化合物，以及钙、钾等微量元素，尤其是钾元素特别丰富，我们经常食用茄子，能够起到补充营养、控制糖尿病，保护心脏、润肠通便等作用。最值得一提的是，茄子中还富含花青素，这是一种抗氧化物质，能起到美容养颜的作用。

这几天，茄子已经全面上市，价格比前一阵便宜多了，喜欢吃茄子的朋友，可以大口品尝了。茄子可以做出很多好吃的，比如蒜末茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子小饼、炸茄夹等等，今天我把这些茄子的好吃做法一并分享给大家。

一，蒜末茄子。

主要食材：茄子。

调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，辣椒，生抽，鸡精。

操作步骤：1，茄子洗净后去蒂去尾，先切小段，再切成条，放入蒸锅蒸熟。

2，香葱，大蒜，辣椒全部清洗干净切成末，放入碗中备用，锅中烧油，油热淋在调料上，激发出香味。

3，接着再加入食盐、生抽和鸡精调匀，取出蒸好的茄子摆盘，再淋入调好的料汁，搅拌均匀，美味即成。

二、红烧茄子。

主要食材：茄子。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1，茄子清洗干净后，去蒂去尾，切成滚刀块，放入碗中，加入食盐拌匀备用。大蒜去皮后拍碎备用。

2，锅中加入多一点的食用油，油热后放入大蒜炒香，然后再加入挤干水分的茄子块，煎至茄子皮起皱变软。

3，接着加入生抽和老抽上色，最后加入少许食盐，少许开水，大火烧开后，加入1勺蚝油提鲜，即可关火出锅。

三、鱼香茄子。

主要食材：猪肉，茄子。

调味料：食用油，老姜、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、香醋、食盐、白糖。

操作步骤：1，茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水。猪肉剁成肉馅，备用。

2，热锅凉油，放入姜蒜末、煸香后，放入猪肉馅，炒至变色后，加入几滴老抽上色，淋入少许香醋、生抽，再加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱。

3，炒匀后，再加入葱末，放入茄子条。失水后的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖，即可关火出锅，再撒上葱花点缀，美味即成。

四、茄子小饼。

主要食材：茄子、胡萝卜、火腿肠、面粉、虾皮、鸡蛋

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，十三香。

操作步骤：1，茄子洗净后，切成厚厚的片状，中间的肉挖出来切成小块，放入碗中备用，胡萝卜、火腿肠也切成小颗粒，一起放入碗中。

2，然后再加入面粉、虾皮、鸡蛋，香葱，料酒和少许清水，搅拌成面糊状。锅中刷上食用油，放入茄子圈，再加入面糊。

3，一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄，小饼鼓起，按压能快速反弹，既可以出锅了。

五、炸茄夹。

主要食材：茄子，猪肉，面粉，淀粉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1，猪肉洗净后剁成馅，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油调成馅。茄子洗净后，切成厚厚的片，中间再切一刀不用切断。

2，把调好的馅料嵌入茄子中，碗中加入面粉和淀粉，比例为1比1，加入清水调匀后加一点食用油调匀。

3，锅中加入多一点的食用油，油热后，把嵌入肉馅的茄夹裹上面糊后，放入锅中开始炸制，炸至两面金黄，即可出锅。

关于茄子的5种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃茄子吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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