首先，说说我的炒粉方法:1、烧开水把干粉煮软，捞起过凉水备用。2、把炒干粉的肉和配菜准备好。3、起油锅炒鸡蛋备用，再加一点油炒姜蒜、肉备用，再加一点油炒杂菜，每次加油不需要太多哦。等杂菜炒好的时候，把肉和鸡蛋放入锅里一起翻炒，调好味道后再把粉倒入锅中一起翻炒均匀，最后放入葱段即可。这种方法炒干粉不会粘锅，还有很好的卖相，最主要是能够均衡营养。 

平常炒的时候加入油炒，也要记得热锅凉油，快速翻炒，把各种配料提前准备好，就不会粘锅；像我们这个干炒河粉，在炒之前，把锅滑好了，也不会炒烂，当然这个需要多练，可以多滑几次锅；保证味道，主要是牛肉一定要多吊抓，把各种料充分抓进去，然后依顺序把豆芽和韭黄加入，味道就不会差。

炒河粉相信大家都经常吃，在外面打工的朋友们每天晚上加完班，累加饿的时候都会到外面吃个炒粉，几块钱的东西经济又实惠。如果有时间大家在家里也可以自己动手炒来吃，材料简单:鸡蛋，河粉，红萝卜丝，葱段！

要想河粉炒着不碎不烂，这就要讲求技术了，像大师傅炒的一般到要会翻锅，如果不会翻锅的也行，先把河粉加盐，生抽，老抽，鸡粉调好味拌均匀再炒，这样子炒容易很多，将材料备好后烧锅下油，先把鸡蛋煎一下，有了鸡蛋就没那么容易粘锅，煎好鸡蛋后放入河粉，用铲子把河粉铺薄，不要经常番，经常番河粉容易断和烂，煤气灶的火一般都不大没那么容易焦，番两次后倒入红萝卜丝和葱段，用筷子和铲子把红萝卜丝和葱段番均匀即可，大约一分钟这样子就可以摆碟上桌了，是不是你简单呢？朋友们，每逢礼拜天在家有时间你也可以试试，试试自己的手艺怎么样！