导语：1月1号元旦，5道菜安排上，荤素都有，寓意吉利，家人都喜欢

元旦将至，很多人归心似箭，盼望着和家人一起过新年。那么元旦这一天，一桌团圆饭少不了，元旦家宴吃什么呢？当然是要做些味道好又富含寓意的菜了。

1月1号元旦，5道菜安排上，荤素都有，寓意吉利，家人都喜欢！赶紧来看看吧，觉得不错就先收藏，到时候照着做就行。

一、猪蹄烧鹌鹑蛋——寓意招财进宝

做法：

猪蹄块清洗干净，再冷水入锅，大火煮三分钟，撇净浮沫，猪蹄捞出后用温水洗净，沥干水分。

另起锅加油，放入冰糖，小火炒到化开，再倒入猪蹄翻炒，并加入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒。

接着加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶翻炒，再倒入适量热水，小火炖到猪蹄变软。

另一个锅内放入鹌鹑蛋，小火煮六七分钟，再放进凉水里浸泡。凉下来后去掉外壳，冲洗干净。

等猪蹄炖好了，放入鹌鹑蛋，再加盐调味，继续炖十分钟。最后转大火收汁，就可以出锅了，撒上熟芝麻、葱花点缀。

二、排骨年糕——寓意步步高升

做法：

年糕分开，放进水中浸泡30分钟。排骨段同样浸泡30分钟，再清洗几遍，去掉骨渣和血水。

然后将排骨放进锅内，加入适量清水，大火煮开，撇掉浮沫，再捞出排骨，用温水洗净，沥干水分。

另起锅加油，烧热后放入排骨，翻炒到变色，再加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖翻炒，并加入料酒、生抽、老抽翻炒。

接着加入适量热水，小火炖煮一个小时。炖好了放入年糕，再炖五分钟左右入味。

最后转大火收汁，可根据情况加盐。出锅后撒上葱花点缀，就可以上桌了。

三、糖醋丸子——寓意团团圆圆

做法：

准备一块猪肉，二肥八瘦为好，冲洗干净，剁成肉糜，再加入盐、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。

然后加入少量葱姜水搅拌均匀，再加入鸡蛋、淀粉搅拌成粘稠的状态。

大蒜拍碎，剁成末状。番茄酱、醋、白糖、淀粉、清水，白糖比醋要多一些，充分搅拌均匀，调好糖醋汁。

锅内加油，量多一些，烧到五成热转中火，从手的虎口挤出丸子放进锅内，保持中火，炸到黄色捞出。全部炸好后，再升高油温，大约七成热放入丸子，炸到表面酥脆捞出。

最后留底油，放入蒜末炸出香味，并倒入糖醋汁，煮到粘稠，再倒入丸子快速翻炒，裹上料汁，就可以出锅了。

四、椒麻鸡——寓意大吉大利

做法：

准备一直三黄鸡，清洗干净，去掉头和爪子，还有鸡屁股和鸡油去掉。

处理干净后，撒上食盐和花椒面，反复按摩，时间越久越好。

然后将姜片、葱段、花椒粒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、麻椒、白芷放进锅内，再加适量清水，大火煮出香味。

接着将鸡放进锅内，大火炖煮，至鸡肉可以用筷子轻易穿透，就可以捞出了，放到不烫手的状态。

干辣椒丝、大葱丝、洋葱丝准备好。盛一碗鸡汤出来，和葱丝混合均匀。

鸡肉撕成丝，和洋葱丝混合均匀，再倒入葱丝鸡汤搅拌均匀。

另起锅加油烧热，放入花椒、麻椒，小火炸出香味，再放入干辣椒丝翻炒几下，炒好后倒进碗中。

最后加入盐、白糖、生抽、醋、麻油、香油搅拌均匀，再腌制入味，就可以出锅了。

五、松仁玉米——寓意金玉满堂

做法：

玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、松子仁准备好。锅内加水煮开，放入胡萝卜丁、玉米粒，煮两分钟捞出，沥干水分。

碗中放入盐、白糖、蜂蜜、淀粉、清水搅拌均匀待用。

锅内加油，放入松子仁小火翻炒，至金黄色捞出。

锅内留底油，放入玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，大约两分钟，再倒入刚调的料汁，翻炒收汁，就可以出锅了。

装盘后放入松子仁上桌，好看又好吃，老少皆宜。

以上五道家常菜都很不错，不妨照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。