本文转自：地道风物

极物君语：“市场上1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺……都是河南生产的。”河南，是当之无愧的“中国人的厨房”。

来源：地道风物

作者：莺时

方便面，中国人的囤粮神器。

▲本月上两次热搜的白象方便面。（图 | 视觉中国)

有的方便面因为一包酸菜而连夜下架，而白象，这款老牌方便面则因为低调做公益、拒绝日资等话题赢得一波波好感，甚至在超市、网上卖断货。

很多人不知道，这款国产方便面的老家，是中国方便面生产的第一大省——

河 南

▲河南的方便面生产基地。(图 | 视觉中国)

其实不只是方便面，我们囤在冰箱的大部分速食、冷冻食品，都来自河南。作为小麦之乡，河南简直承包了中国人关于“吃”的所有问题。

▲速冻水饺、速冻汤圆的加工过程。(图 | 网络)

做菜时添加的王守义十三香，来自河南驻马店；拌饭吃的仲景香菇酱，来自于河南南阳；方便省事的三全、思念速冻水饺，来自河南郑州；闲暇磨牙的米多奇饼干，来自河南新乡；打牙祭的卫龙辣条，来自于河南漯河；甚至是可口可乐、雪碧、芬达、美汁源等汽水果汁，也都在河南生产分销。

▲河南中牟县物流园仓库。借助发达的交通，河南食品运往全国。 (图 | 视觉中国)

这座“中国人的厨房”，究竟是如何炼就的？

河南，中国人的厨房

在成为“中国厨房”之前，河南首先是“中国粮仓”。

▲河南延津成片的麦田。(图 | 视觉中国)

地处中原腹地，河南全省大部分土地，是由黄河冲积而成的肥沃平原。这片坦荡无际的土地，阳光充足、雨水丰沛，很少出现极端天气状况，是五谷蔬菜自由生长的乐园。市场上常见的大多农作物，都能在河南生产。

在豫北，肥厚的黄土地上长着玉米、大豆，地下则埋着花生、山药、红薯；而在豫西山地，秋有苹果、柿子、大枣，冬有大葱、蔬菜；在豫南大别山一带，满是随风摇曳的稻田、茶园；豫中、豫东的大块集中土地，在每年春夏之交，都有着风吹麦浪的壮美景观。

▲河南商丘与安徽亳州交界处的黄泛区，如今已是万顷良田。 (摄影 | 傅鼎）

上世纪黄河水患解决，黄泛区综合治理后，依靠河南人辛勤与农业科技的进步，河南粮食产量逐年增长。此时河南土地连片的优势，正适合机械化大规模作业。

▲中国小麦产量分布示意图，河南小麦产量位居第一。（制图 | monk）

如今，勤劳的河南人用中国十六分之一的耕地，种出中国年粮产的十分之一。小麦生产量占中国的四分之一，居全国第一，河南是当之无愧的“小麦之乡”。河南的粮食不但养活了这个中国第一农业人口大省，更是每年外调400亿斤，供给全国。

▲河南新乡小麦收割。（图 | 视觉中国）

河南不仅“能种”，也很“能吃”！富余出来的面粉做什么，包饺子、做饼干，做方便面！河南的工业发展，大多和“吃”相关。

在方便面生产上，河南稳坐中国第一，产量超过全国总产量的三分之一。

▲方便面加工过程。（图 | 网络）

被“天方天方，味道真香”广告语洗脑的天方牌方便面，以及白象、科迪、豫竹、思圆、国华、海嘉等方便面，都是来自于河南的品牌。还有许多人童年里那包泡着不好吃，撒点调料干吃就很香的“北京”牌方便面，其实就来自河南人的南街村品牌旗下。

▲河南漯河南街村，全国农业旅游示范点。是著名的“北京”牌方便面的产地。（摄影 | 石耀臣）

论饭桌中坚，还有来自郑州的三全、思念速冻水饺；论休闲零食，有来自漯河的卫龙辣条，来自新乡的米多奇饼干……河南也是全国最大的饼干生产基地。

▲郑州的辣条加工基地。（图 | /视觉中国）

支撑起如此庞大齐全的小麦产业链的，正是遍布全省的六个优质专用小麦种植区。从豫西北的优质强筋小麦、到豫西、豫东的优质中筋小麦、再到豫南的弱筋小麦……花样众多，品质优良的河南小麦，让河南人无论是拿面粉来包速冻饺子、生产饼干，还是生产方便面，都做到了全国第一。河南小麦，样样都“中”！

快看看你家的火腿肠，是不是产自河南？

除却产量多、种类全的农副产品，河南还是隐形的养殖大省。猪、鸡、鹅等家禽类规模化养殖，在国内首屈一指。也因此，许多国际、国内的知名连锁企业，类似于肯德基、麦当劳、家乐福、沃尔玛、麦德龙、大润发等，多选择河南作为肉类供应产地。

▲河南正阳县，天润现代农业园的小羊萌态十足。该养殖场养殖的品种为胡羊，绵羊的一种。（图 | 视觉中国）

在大家的印象中，餐桌上的肉、蛋，大多来自新疆、内蒙古等传统牧区。实际上，这些传统牧区的牛羊肉甚至还不能满足当地人的需求，每年还要从河南进大批的牛羊肉。在河南，每年约有2000万头生猪调往省外，还有源源不断的生猪、活牛供应香港等地。

▲农场里的小猪。（图 | 图虫·创意）

养猪致富，在河南从来都不是一句玩笑话。南阳人秦英林，就曾凭借养猪，成为千亿富豪，是2019年的河南省首富。2020年，为了抗击新冠疫情，秦英林出手就捐了2亿元。

根据畜博会资料显示，河南的重点规模企业，每年屠宰加工生猪3000万头、肉牛70万头、肉禽7亿只，肉、蛋总产量，超过新疆、内蒙古、青海、西藏、宁夏和甘肃六大牧场之和。这也就不难解释，中国的第一根火腿肠，为啥诞生在河南（洛阳春都食品厂）。

▲河南驻马店正阳县一奶牛养殖场的自动化挤奶车间。（图 | 视觉中国）

充足的饲料供给，是养殖业发展的前提。在农业大省河南，以谷物为主料的饲料，价格低廉，供给充足，畜牧养殖的成本相对较低。比如位于伏牛山与淮北平原相错地带的漯河，耕地面积相对较少，畜牧业尤为发达。

这也是为什么，河南的火腿肠等肉制品总加工规模，占到了全国70％以上。

▲河南省新乡市香肠生产车间。（图 | 视觉中国）

你家的冰箱，被河南承包了！

若单纯依靠简单的食品加工，河南倒也称不上“国人厨房”。速冻技术的推广应用，让河南坐实了这一名号。

▲超市里有多少冷冻速食的产地是河南？  （图 | 视觉中国）

上世纪七十年代左右，我国的速冻食品行业，伴随着大量蔬菜、海鲜以及肉类的出口，诞生在中国沿海一带。后来，随着城市化进程的速度加快，家用电器得到普及推广，中国大陆也迎来了速冻食品的高速发展。当速冻食品行业开始向内陆转移时，物产丰富、劳动力密集的河南成为首选。

▲大型冷库设施。（图 | 图虫·创意）

此外，便利的交通、发达的物流，也是速冻行业落地河南的关键。地处中原的河南，连接东西，贯通南北，中国的交通动脉，在河南的省会郑州，交汇成一个大写的“米”字型结构。

▲地图左侧为北。东西走向的陇海铁路与南北走向的京广铁路，交汇于郑州。（绘图 | Paprika）

在此基础上，河南的冷链物流得到了飞跃式的发展，还探索出“全链条、严标准、可追溯”的“河南模式”。在中国的冷链物流百强企业中，仅河南就占了7家，其中有2家常年霸占前十名内。

借由上述便利条件，河南涌现出大批大型速冻食品加工企业，比如三全、思念、胖哥、科迪等占领全国大多数超市的企业。这些企业生产的速冻食品产量，占据了全国速冻食品的60％。

▲思念食品速冻食品生产线。 （图 | 视觉中国）

可以说，全国每10个速冻汤圆中，有6个产自河南，而每10个速冻水饺，产自河南的就有4个。除此之外，肯德基的油条、必胜客的披萨、味千的拉面，以及呷哺呷哺的牛肉，相当一部分也来自于河南。

也无怪乎，不少业内人称河南是中国冷冻食品之都。

▲超市内琳琅满目速冻食品，大部分来自河南。（图 | 视觉中国）

这样的河南，自然也吸引了其他省市食品企业的目光，许多食品企业，像是美国的可口可乐、台湾的旺旺、福建的达利园等，纷纷入驻河南。还有让人上头的卫龙辣条，原本是湖南平江的一种小吃，工厂搬来河南后却发扬光大，甚至红遍全球。

▲凭借“天下之中”的交通优势，“国人厨房”支撑起全国人的饭桌。 （摄影 | 焦潇翔）