挂霜花生米的制作教程
大家好,今天我来教大家一道非常简单又美味的小吃——挂霜花生米。这道小吃不仅口感酥脆,而且甜而不腻,非常适合当作茶余饭后的零食或是聚会时的小点心。下面我们就一起来看看具体的制作步骤吧!
材料准备
- 花生米:200克
- 鸡蛋:1个
- 淀粉:适量
- 白糖:50克
- 清水:半碗
- 十三香:少许
- 盐:适量
制作步骤
1. **准备花生米**:
- 将花生米沥干水分,放入一个大碗中备用。
2. **调味**:
- 向碗中加入半勺十三香、适量盐和两个鸡蛋,用手抓匀,使每颗花生米都均匀地裹上蛋液。
3. **裹淀粉**:
- 逐渐加入淀粉,边加边搅拌,确保每颗花生米都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
4. **炸制花生米**:
- 锅中倒入足够的油,加热至六七成热(约180℃),将裹好淀粉的花生米分批下锅炸。
- 炸至金黄色后捞出,沥干油分。
5. **熬糖浆**:
- 另起一锅,放入50克白糖和半碗清水,小火慢慢熬制。
- 当糖浆开始冒大泡时,继续熬制至大泡变小泡,此时糖浆已经变得浓稠。
6. **挂霜**:
- 将炸好的花生米倒入锅中,迅速翻炒均匀,让每颗花生米都裹上一层薄薄的糖霜。
- 关火,继续翻炒几下,让糖霜均匀地附着在花生米表面。
7. **冷却**:
- 将炒好的花生米倒在盘子上,自然冷却。
- 待糖霜完全凝固后,挂霜花生米就做好了!
小贴士
- 在裹淀粉的时候,要确保每颗花生米都均匀地裹上一层薄薄的淀粉,这样炸出来的花生米才会更加酥脆。
- 糖浆熬制时要注意火候,不要熬得太久,否则糖浆会变硬,影响口感。
- 翻炒时动作要快,避免糖霜凝固过快导致不均匀。
好了,今天的挂霜花生米就做好了!希望大家喜欢这道简单又美味的小吃。如果有任何问题或建议,欢迎随时留言交流哦!