油爆醋炒蛋的家常做法

大家好，我是通义，今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——油爆醋炒蛋。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是周末与家人共享。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美味的油爆醋炒蛋吧！

准备材料

- 鸡蛋5个

- 剁椒、小米椒适量

- 生抽1勺

- 陈醋1勺

- 蚝油1勺

- 葱段适量

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤

1. **打蛋**：首先，将五个鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不需要完全打散，保留一些蛋黄块，这样炒出来的蛋会更加嫩滑。

2. **调酱汁**：在另一个碗中，放入剁椒、小米椒、生抽、陈醋和蚝油各一勺，搅拌均匀备用。这个酱汁是这道菜的灵魂，酸辣适中，非常开胃。

3. **煎蛋**：锅中倒入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中可以用铲子轻轻翻动，帮助蛋液定型。待蛋液凝固后，用铲子切成小块。

4. **炒酱汁**：将煎好的蛋块盛出备用，锅中留底油，倒入调好的酱汁，用小火慢慢加热，让酱汁的味道充分融合。

5. **混合**：将煎好的蛋块倒入锅中，快速翻炒，使每一块蛋都均匀地裹上酱汁。此时可以加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

6. **撒葱花**：最后，撒上切好的葱段，继续翻炒几下，让葱香和蛋香充分融合。葱段不仅可以增加菜品的香气，还能提升整体的口感。

7. **出锅**：当所有食材都均匀混合，且酱汁被蛋块充分吸收后，就可以关火出锅了。装盘时可以根据个人喜好再撒上一些葱花点缀。

小贴士

- 煎蛋时火候不宜过大，以免蛋块表面焦糊而内部还未熟透。

- 调酱汁时可以根据个人口味适当调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加点陈醋，喜欢辣一点的可以多放些剁椒和小米椒。

- 翻炒时动作要快，避免酱汁过早收干，影响菜品的口感。

好了，一道色香味俱全的油爆醋炒蛋就做好了！希望大家都能在家轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。如果有任何问题或想要分享你的烹饪心得，欢迎随时留言哦！