东坡饼，也叫中空饼，千层饼，因其名字而得名，为缅怀苏东坡，也是湖北特有的一种传统小吃。“东坡饼”这一名字的来源，颇具人情味。传说苏东坡流放到海南（今海南儋州）的儋县，那里有个孤苦伶仃的老太太在卖圈圈饼，她做得一手好，圈圈饼的品质极佳，但由于地处偏远，所以并不出名，所以生意也就没怎么做过。这位老太太知道苏东坡是一位有名的文人，便邀请他写了一首诗歌给这家商店。苏东坡见她家境清寒，又见她做得一手好糕点，便题了一句：“巧手一抹，青光一抹，金黄一抹。”一觉醒来，美人抱臂。”短短的几行字，勾勒出了圆饼的匀细、色彩鲜艳、脆脆的特征，以及类似于美女的发簪的造型。

这位老太太把这首诗挂在门口，果真人满为患，生意红火，后人为缅怀苏东坡，取名“东坡饼”，至今仍在儋州。“东坡饼”既有其独特的美食文化，又有其深厚的乡土情怀，为广大人民所钟爱。宋神宗元丰年间，苏轼曾被贬黄州，后来被流放到江南。在此，他除了“赤壁之游哉哉”之外，还经常到对岸的西山上看一看。有一次，西山灵泉寺的僧人为了招待这位大侠，一次特意做了一道油炸大餐，让这位大侠品尝。苏轼看着这张薄片，通体泛黄，晶莹剔透，好似用象牙雕刻而成。端详了许久，这才将其塞入口中。又香又脆，非常好吃。我问道：“怎么这么好吃？”僧人回答说：因为庙中有四口清泉，水很好，这糕点就是从这四口清泉中提炼出来的，味道很好。东坡一听，赞不绝口，命那僧人拿来笔墨纸砚，当即提笔作成一张大饼，上面刻着“东坡居士”三个大字。这是一张真正的大饼。

自那以后，它就被称为“东坡饼”。因为苏东坡还经常光顾黄州赤壁旁的承天寺、定慧院，所以东坡饼子就成了当地僧人、道人的一种素食。到了明、清两代，东坡烧饼才得以普及，并在黄州地区形成了一种当地特产，并延续到今天。“东坡”这个名字的来源，是苏轼（苏东坡）在贬居黄州时，经常乘船到西山去游玩，与寺僧关系密切。寺僧将佛祖的泉水和面粉煎好的馅饼送给了苏东坡，只觉得又香又脆，高兴地说：“下次再来，还能吃这馅饼，真是三生有幸！”从那以后，“东坡饼”就成了这座寺庙和这座城市的名字。雅人佳点，就这样一直延续到了今天。清朝同治三年（一八六四年），两湖总督关闻在西山上饮茶、品尝糕点时，曾笑问一位僧人：“此饼何名”。那寺僧答道，叫了一声“东坡饼”。

关文当场写了一副对联：“门前战船忆公金，我来喝茶谈东坡。”苏轼（东坡）是北宋元丰三年（1080年）的一位大诗人，他谪居黄州，结识了安国寺的主持老参寥。参寥和尚知道苏轼喜欢吃油炸的食物，就给苏轼做了一块油炸的糕点。这种糕点的制作方法是：将面粉和好，然后用一条丝线把糕点卷起来，做成一个圆形糕点，然后放入油锅中油炸，直到酥脆为止。食用时撒些糖，味道又好又香。但是这面包不能长久保存。后苏太太发明了“千层饼”，松软甘甜，吃起来不油腻，口味鲜美，容易保存，因缅怀苏轼，故有“东坡饼”之名。西山古灵泉庙宇所制作的“东坡饼”，其天然环境极为优越。

寺庙里有一口佛祖之泉，清澈甘甜，含有多种必需的矿物质和微量元素，以佛祖之泉为原料，制成的“东坡饼”，不用添加任何调料，就会散发出一股淡淡的香味，而且，寺庙里的僧侣们还传承着他们的制作工艺，所以，这一道菜，一直保持着苏东坡时期的风格。20世纪50年代初期，古灵泉寺方丈融广大师，拜托寺院的斋厨大师融和大师，亲手制作一箱东坡烧饼，献给领导，当时，中央办公室已写信表示感谢。在北京，上海，广州，武汉，黄石和其他地方进行销售。港澳朋友及日本嘉宾亲临现场品尝，无不称赞不已。鄂州西山为孙权在湖北时登坛称帝之地，风景秀丽。

西山上有一座古老的神庙，叫“东坡”，苏东坡贬黄州的时候，经常渡河来吃这种食物，所以被称为“东坡”。西山风光秀丽，东坡佳肴，久负盛名。我们一边品尝着糕点，一边聆听着有关东坡糕点的传奇故事。鄂州又叫“武昌”，《方舆胜览》中说：“当年孙权迁都湖北，意在用武力使之昌盛，因此得名。”自东吴以后，西山就成为许多文人雅士到此游览的圣地。宋朝的陶侃、唐朝的元结，都在这座山峰上筑了一间茅屋，供人取经。宋神宗元丰二年，因为政权斗争，李定等人挑出了苏轼对朝廷的讽刺，将苏轼打入了监狱，这就是著名的“乌台诗案”。苏轼遭受严刑拷打后，被降职为黄州团练司副司长。

黄州没有一座山，但在大河的南面，却是一片连绵起伏的山脉，山脉蜿蜒，峡谷幽暗，中间有一座画着画的小楼，依山傍水，萧然出尘。所以苏轼才会有了《武昌西山诗》：“春来之水溢满了葡萄窖，有谁来载武昌官柳树？想当年，他从范口春酒，登上西山，寻野梅花。”这位举世闻名的大诗人，在西山古刹中，得到了和尚们的热烈迎接，和尚们用清泉泡茶，用油酥馅饼，款待他。东坡吃过之后，赞不绝口，高兴地说：“下次再来，还能用这张饼给我吃，真是三生有幸！”苏东坡曾走遍著名的四川大川，吃遍了全国各地的美食，他是一个善于品尝和品尝美食的人。能得到他的夸奖，这道菜的味道自然非同一般。宋代之后，西山寺的僧人便经常用这张饼子来招待客人。清朝同治三年，大学士兼湖广总督关雯驾临西山灵泉庙，西山住持宏儒大师送上一块糕点给关雯，关雯吃了之后，对这糕点赞不绝口，问他这糕点叫什么名字，他回答说：“东坡饼。”关雯又写了一首诗：“门前战船忆公金，我来品茗谈东坡。”

从此，“东坡饼”声名鹊起，久而久之，久而久之，便成了家喻户晓的人物。据西山和尚讲，“东坡饼”的特色在于西山庙里有一口佛像泉水。佛陀泉水汇聚天地间的精华，泉水呈白色，味道甘甜，清澈无比，因此也被称为“佛陀泉水”。用灵泉做糕点，不需要发酵，天然松软，入口即化；无需任何辛辣，芬芳甘美，余韵悠长。用泉水来泡茶，是最好的选择。喝冰凉的饮料，可以祛病强体。所以苏东坡曾有一首诗称赞：“不饮不饮，不饮不饮，不饮不饮，不饮佛祖泉水”。谁能俯身见我，天地一色。”

在西山门前，有一座九曲楼阁，上面刻着东坡的一首《西山诗》，字字珠玑，意蕴悠远。在广宴楼的墙上，悬挂着一幅东坡先生的墨梅图，铁骨铮铮，百花齐放，清新脱俗。东坡饼与东坡西山留下的名贵书法，相互呼应，共同将东坡先生的流风遗辉，流传千年。“以文为牢，以文为本，以文为本，甚至以文为本，甚至是以烧书为本，这是我们封建时代几千年来的恶习和顽疾。”在中国数千年的文学发展史上，几乎没有一位有名的文人，作家，没有一位不被平白无故贬谪的。对于读书人来说，其残酷之处和广泛之处，实属少见。但是，真实的呐喊并没有消失，文学在不断地发展，诗歌在不断地变得丰富。苏轼被判有词有词，但他并没有就此罢手。《念奴娇·赤壁怀古》被认为是一部流芳百世的经典作品，《前赤壁赋》《后赤壁赋》和《武昌九曲亭记》都是他这一阶段创作的优秀作品。“西山嘉饼”、“东坡名号”，与人们对他悲惨生活的同病相怜，对他崇高的人格和卓越的文采有着密不可分的关系。“东坡饼”这一名字的来源，颇具人情味。