剁辣椒鱼头属于中国八大菜系中的一种湘菜，在湘潭颇有名气。以“味鲜”为特色的鱼头与“辣”为特色的剁椒，形成独特的口味营养成分。

鱼首：1.鱼头部富含不饱和脂肪酸，有益于血液流通，对心脏疾病患者是很好的食品；2.鱼头部富含硒，常吃能延缓衰老，美容养颜，还能预防和治疗癌症；3.体质虚弱，食欲减退者食用，其肉质鲜嫩，不油腻，开胃，有滋补作用。

4.红胡椒中富含维他命 C，能抑制心脏疾病和冠心病，并能降脂；5.红胡椒中的抗氧化剂含量高，对抗癌和其它慢性病有很好的防治作用；6.如果你觉得自己吃不下饭，或者吃得少了，可以往里面加点胡椒粉，增加食欲，增加食欲。7.胡椒有很强的活血功效，对怕冷，冻伤，血管性头疼等病症有很好的缓解效果；产物特征。红彤彤的，香味浓郁，肉质鲜嫩。滚烫的红辣椒，裹在白嫩的鱼头上，散发出一股浓郁的香味。辣椒的香味，完美地融入了鱼肉之中，鱼头柔软，却不油腻，还带着一丝淡淡的辣味。

历史民间传说：剁辣椒鱼头是清朝时期流传下来的一种湖南特色菜。正宗的湖南菜，就是以鲤鱼为主，鱼头硕大，鱼肉鲜美。有的时候，不仅是一个头颅，还有大半个身体，当一整盘都摆在桌上的时候，食客们还以为厨师们还没有吃饱呢。

一道菜，到了新的地点，往往都会加入一些当地的元素。听说武汉的辣椒鱼头，可以用武昌鱼来做，按照武汉人的口味，应该是一条完整的鱼，而不是一条完整的鱼，就是辣椒武昌鱼。又比如江南，这里的人都不喜欢辣，所以在制作的过程中，他们会尽量减少辣椒的用量，但是对于喜好清淡的本地人来说，却是一道美味佳肴。

切花椒，就是将花椒切成小块，切成小块。胡椒可不是什么本土品种，而是源自中南美洲的热带雨林，是印度人民最喜欢吃的调料之一。胡椒于1493年被介绍到欧洲。直到16世纪晚期，胡椒才被引入中国做为一种观赏性的植物，但是还没有被当作食物来食用。

胡椒从中国输入到中国主要有两种方式：一种是经由马六甲海峡流入南方，并在云南、贵州和广西等地生根。在陕北，人们的家门前，都会悬挂着一根又一根的红色辣椒。儿时生活在西安，妈妈常常与左邻右舍探讨辣酱、辣油的各种制作手法。从学校回来后，经常可以吃一些沾了红油的包子，当餐前的开胃菜。

一种剁椒鱼头的做法：1、把鱼头洗净，去腮，把鱼血洗净，肚子里要是有黑乎乎的东西，也一起去。浸泡了三十分钟。2、取一大碟，在碟底放少许生姜，待用。3、将切好的辣椒放入少许的砂糖中，加入少许的盐分，淋在鱼头上。

4、将冷水放入一口平底锅中，煮沸后再用小火煮10分钟即可。5、盛起锅，放入一汤匙清热的油汁，倒入鱼头部。6、可适当洒些葱花作点缀，起到点缀的作用，因为是用蒸煮的方式，所以鱼头的香味被尽可能地保存在了里面，辣椒的香味也被完美地融入了进去，口感细腻，还夹杂着一种淡淡的麻辣。