文章来源于公众号：老闪的茶

古树村落：每周一、三、五更新！

古树品鉴：每周二、四、六更新！

带你走进云南的99个古树茶村落：30高山。

现如今，我已经分享的村落有29个，具体哪些村落，请看下图。想了解古树和茶农的可以私信我。

今天，我们还是在易武地区，上一期聊了旧庙寨，这一期我们聊聊高山。在说高山之前，先一起回顾一下旧庙寨的特点。

29旧庙寨古树茶：关帝庙的由来、七村八寨之一、香气高扬且持久、古茶园100亩、年产300公斤、浸出物48.99、咖啡碱3.72、儿茶素5.21、氨基酸5.3。

对旧庙寨古树茶感兴趣的茶友，可以查看上一期内容或者私信我。

好了，我们一起走进30号村落，高山。

第一、高山的地理和人文

1、从地理上看

高山位于西双版纳州勐腊县易武镇，距离易武镇比较近，有8.5公里，开车的话需要21分钟。

从地形上看，高山村刚好位于山顶，东边是一条明显的沟壑，这条沟壑也是著名的219国道。也是因为该村小组在山上，所以起名高山。

该村的森林覆盖率到达85%以上，生态比较好，并且在山顶，视野非常开阔。随着乡村振兴和生态可持续发展的不断深入，村里面也发现高山村最大的优势在生态，提出了：打生态牌、走生态路、吃生态饭、喝生态茶的发展目标。

海拔1200多米，年均温17.5℃，年降水量1880毫米。这里的海拔不像勐库那边动不动就1800、2000，但在易武地区已经算很高了。

2、从人文上看

整个高山村基本都是彝族，这个是比较有特色的。之前我们聊到的易武地区，大多数是瑶族、哈尼族和傣族，第一次说到彝族。

因为本来彝族就不是传统的种茶民族，这里种植的茶树也是跟着其他民族学的。

但是，正是因为这样，这里的古树反而保护得是最好的，基本没有矮化过的情况，保持了自然生长的状态，大多数要用梯子，采摘比较难一些。

所以吧，很多事情真不好去说好与坏，高山村的古树一直不被村民重视，反而现在是保护得最好的。

有时候，放手和边界似乎很重要！

因为高山村的名气越来越大，也是易武七村八寨之一，现在去的茶商也越来越多了，茶商也带来了更好的加工工艺，品质提升是比较明显的。当然，也是因为之前这里是纯彝族的寨子，做茶的工艺的确要差一些。

随着名气的提升，高山村的村民也发现了生态的重要性，在村里制定了《村规民约》，对于古树茶这个板块，里面明确规定：不能打农药、除草剂等，不能破坏生态环境、污染水源，不能破坏国有林和集体林地、甚至不能过度采摘古树。

很喜欢村里这棵树上的话：把森林收入城市，把城市建成森林。一个小山村都有这样的气魄。

还有森林里的藤条：

地里的西瓜：

传统的采茶节：

还有，你肯定没吃过的流水席：

第二、高山的古树和品鉴

1、从古树上看

高山村的古树不是连成片的，散落在不同的农户家，总计有500亩左右。

年产3000公斤古树春茶。

乔木为主，少量的高杆。

树龄大都在300年以上。

2、从品鉴上看

高山茶的确是非常不错的一款易武茶，茶汤香、挂杯香、杯盖香都非常浓烈且持久。另外一个特点是茶汤顺滑，下得很深。香气主要以蜜香为主。

条索上看：乌黑有光泽，很像旧庙寨

口感上看：香气高扬且持久，蜜香为主，茶气不重，回甘有但是不强。整体感受就是柔和、丝滑。

汤色上看：浅黄色，喉韵明显。

叶底上看：清香感明显，韧性好。

3、从数据上看

数据上也比较明显的体现了口感，一般来说，氨基酸含量高的茶，喉韵都不错，但是跟冰岛比起来，少了一点清凉感，清凉感一般是可溶性糖的含量要高一些。

水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。

咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。

酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。

所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、高山的价格和变化

春茶、公斤、古树、茶农收购价。

第四、茶友交流

看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。

同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。

第五、下一期预告

下一期我们将走进第31号村落：曼林。