酸辣鱿鱼丝的做法

所需材料:

鱿鱼：1条（约300g），去皮去内脏，清洗干净

青红椒：各1个，切丝

姜：适量，切丝

大蒜：数瓣，切末

香葱：适量，切段

酸菜：50g，切丝（可选）

醋：2汤匙

生抽：1汤匙

辣椒油：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

淀粉：适量，用于腌制鱿鱼

食用油：适量

制作步骤:

1. 处理鱿鱼：将清洗干净的鱿鱼切成细长丝，加入少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 准备调料：将醋、生抽、糖、辣椒油混合在一个碗中，制成酸辣汁备用。

3. 炒制鱿鱼：热锅加油，油热后加入姜丝、蒜末爆香，接着加入鱿鱼丝快速翻炒至变色，捞出控油。

4. 炒配菜：在同一锅中，加少许油，加入青红椒丝和酸菜丝（如果使用）快速翻炒，加入少许盐调味。

5. 综合烹饪：将炒好的鱿鱼丝重新加入锅中，倒入预先调好的酸辣汁，快速翻炒均匀，确保鱿鱼丝和配菜充分裹上调味汁。

6. 最后调味：根据个人口味调整酸辣程度，撒上葱段增香，翻炒几下即可出锅。

服务建议:

最好现做现吃，以保持鱿鱼丝的脆嫩口感。

酸辣汁的比例可以根据个人喜好适当调整，比如喜欢更酸的可以多加点醋，偏爱辣的则可加大辣椒油的份量。

这道酸辣鱿鱼丝，色彩丰富，酸辣适口，鱿鱼丝经过快速高温炒制，外层略带焦香而内部依旧柔韧弹牙，搭配清新的青红椒和酸菜，是一道开胃又营养的小菜，非常适合夏天或者作为宴席上的凉菜之一。