每到冬季，商超的蔬菜摊位上大多数都是常见的蔬菜种类，而大部分的老百姓每天在家吃的也不过是大白菜，大葱，土豆，胡萝卜，还有菜心什么的，起初以为冬天的饮食就是这么简单，不过是买菜，做饭，吃饭，直到今年冬天我才发现，原来蔬菜的世界还有很多新鲜事。

今年冬天我终于知道了什么才叫“冬天吃野菜”，说起这个话题，我就不得不提到荠菜了， 冬天到处都是荠菜，在路边，在田间地头，只要是没有铺农药的地方都能见到荠菜，那可真是“野菜之王”！

第一：冬天到了，吃野菜的不只是我们家

⑴荠菜的营养价值比你想象的还要高

一般冬天的商超卖的蔬菜比较单一，为了能够给家里做出更多样的美食，很多人开始在冬天的时候去野外采摘一些野菜，来丰富自己的餐桌。

荠菜就是其中最常见的野菜之一，荠菜是一种营养价值极高的食材，含有大量的钙，维生素C和K，此外，荠菜的纤维素含量也很高，能促进健康消化，促进肠道的健康。

吃荠菜可以有效降低胆固醇，改善心血管健康，此外，荠菜还有助于增强免疫力，抗氧化和抗炎等作用， 由于荠菜营养丰富，所以在冬天吃荠菜可以为身体提供丰富的营养素，增强免疫力，抵御寒冷的天气。

⑵今年又到了采摘荠菜的季节了

每年的冬天，我家就会在冬天到处去采摘荠菜，采摘荠菜的过程也很有趣，可以让家人们团聚在一起，享受大自然的美丽和新鲜空气， 我们通常会选择在早晨或傍晚时分去采摘荠菜，这时温度较低，荠菜的质地更加脆嫩。

第二：采摘的荠菜怎么处理？焯水后放冰箱冷冻最省事

Tips1.荠菜的清洗和保存

如果你们自己去野外或者是在家附近的空地上去采摘的荠菜有很多，肯定就会面临一个问题，那就是采摘的荠菜要怎么处理？

首先我们要清洗荠菜，一般我们不会直接把荠菜放在清水下面去清洗，这样的话很难把土壤洗刷干净， 我们会先把荠菜放在清水里面泡一会儿，这样可以让土壤和泥巴沉淀下来，然后再用流水进行清洗，最后再用水将多余的水分滤掉。

Tips2.荠菜的冷冻储存

将清洗干净的荠菜切成小段或者小块，方便使用时取用，接着将切好的荠菜放入密封袋中，尽量排出袋子内的空气，然后将袋子放入冰箱冷冻室中保存。这样处理后的荠菜可以保存数周甚至数月的时间，方便在需要时随时取用。

如果你家附近有卖新鲜荠菜的摊位，每年冬天可以提前屯个30斤，大部分人都觉得烹饪荠菜麻烦，但只要掌握了正确的烹饪技巧，其实荠菜的烹饪非常简单。

第三：两款荠菜的做法分享，让你爱上荠菜

【做法一】荠菜肉丁包

材料：<span>荠菜，猪肉，葱姜蒜，酱油，料酒，五香粉，盐，糖，油</span>

步骤一：处理荠菜

将荠菜清洗干净备用，焯水后用筛网捞出沥干水分，切成碎末备用，如果你希望饺子馅更细腻，可以用刀剁一遍，确保没有大颗粒的纤维或者茎。

步骤二：剁肉丁

猪肉剁成肉丁，如果你想要更细腻的口感，可以用刀剁一遍，这样可以让肉馅更容易入味，当然，如果你喜欢粗犷的口感，可以不剁。

步骤三：调味

将荠菜和肉丁混合在一起，加入盐，五香粉和蒜末调味，再加入料酒和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让荠菜吸收肉丁的香味。

步骤四：包饺子

取适量的饺子皮，放入适量的荠菜肉丁馅，然后用手捏住饺子皮的边缘，轻轻将其折叠起来，形成一个饺子状，用手将饺子皮的边缘捏紧，确保馅料不漏出即可，饺子皮的制作可以购买现成的饺子皮，也可以自己制作，首先将面粉和水混合在一起，揉成光滑的面团，然后将面团擀成薄片，切成小圆形，饺子皮即可。

步骤五：煮饺子

水开后放入饺子，然后加入一些盐，酱油，醋等调味品，煮至饺子熟透即可，煮饺子的时候只要看饺子是否漂浮在水面上，如果 饺子浮在水面上，就可以捞出吃啦，喜欢吃脆脆的口感，可以在煮饺子的时候加入一些蔬菜，以增加饺子的口感和营养。

【做法二】荠菜饺子

做法一：准备食材

将米粉，荠菜，猪肉，葱姜蒜，盐，油，酱油，酒，糖等调料准备好，米粉可以提前泡软，荠菜切碎，猪肉剁成末，葱姜蒜切碎备用。

做法二：拌馅

将泡软的米粉，荠菜，猪肉和调料混合，搅拌均匀，充分入味，放入冰箱冷藏30分钟，让米粉更好地吸收荠菜的鲜香味。

做法三：包饺子

取小部分米粉馅，用手捏成小球，放在饺子皮的中心位置，包成饺子形状，注意要包紧，确保米粉馅不会漏出。

做法四：蒸饺子

将包好的饺子放在蒸锅上，用中小火蒸10-15分钟，蒸至饺子熟透即可，最后可以将蒸好的饺子放在盘子里，撒上一些香葱丝，用来点缀。

在冬天，采摘荠菜不仅是一个有趣的家庭活动，也是一种健康的饮食选择。荠菜富含营养，价格实惠，是一种非常适合冬季食用的蔬菜。希望大家能够尝试一下这种健康的饮食方式，让身体更加健康，家庭更加和谐！