气温越来越冷了，天气冷的时候大家要注意饮食，这时候要保养我们的脾胃，冬天适合吃一些温热的食物， 比如羊肉和牛肉，虽然这些食物热量高，也能给我们补充足够的热量，但是如果吃的太多，也容易导致内热过重。
在中医的理论中，脾胃是最关键的，只有脾胃好，身体才会好，所以我们在冬天多吃一些能够健脾开胃的食材，就能让我们的身体变得更加好，其中猪肚就是一个很不错的选择，它有很高的营养价值，吃起来也很美味，做法简单，适合新手。
其实猪肚也被古籍称为黄肠内金，是补脾胃的佳品，维生素含量丰富， 尤其是维生素b1含量很高，这能够让我们的脾胃功能变得更强，另外还含有丰富的微量元素锌、硒等补充这些微量元素能够让我们的身体健康变得更好。
而且猪肚的脂肪含量低，饱和脂肪酸含量比较少， 另外猪肚的蛋白质是猪肉的两倍，含量也很高，吃猪肚消化更容易，同时猪肚中含有的胃膜素、胃泌素能够有效地保护我们的胃黏膜。
【三鲜爆猪肚】
食材：猪肚，冬笋，虾仁，口蘑等
步骤一：准备猪肚
如何选择新鲜的猪肚？首先闻闻有无腥臭味，如果闻到腥臭味，那么就表明猪肚放久了，处理的不干净，不能买。
其次，观察颜色，如果颜色发暗，那就说明这猪肚新鲜度不够，买回来之后， 做菜的时候，基本上就不可能祛除里面的腥味，炒出来的菜也是很腥的，不好吃。
关于如何挑选新鲜的猪肚，大家可以从这三方面来入手，颜色鲜亮且表面光滑不粘腻，并且闻不到异味， 这样新鲜的猪肚买回家之后用来做菜才不会有异味，也不会损害我们的健康。
步骤二：处理猪肚
①洗净猪肚
买回来的新鲜猪肚，虽然在颜色上看起来非常干净，但是我们还是要自己去洗一遍，这样可以保证猪肚没有任何的腥味。
拿到猪肚之后，我们先用清水将它泡一会儿，这样可以去除里面的杂质，泡的时间越长，越容易去除里面的杂质， 接下来再用刀将里面的污垢刮掉，用手去将这些污垢撇走，再用清水将它冲洗一遍，如果你洗完之后觉得还是不够干净，可以再用面粉或者是盐反复的去摩擦。
②焯水去腥
大家买回来的新鲜猪肚还是会有一些腥味的，为了去除腥味，我们还需要用葱姜还有一些米酒去腌制，记得要腌制20分钟以上， 如果时间比较紧的话，我们可以直接用热水焯水，焯水的时间不宜过长，焯水的时间太长，就会影响口感。
步骤三：制作三鲜爆猪肚
Part1：准备好食材
本次做三鲜爆猪肚，我们需要准备一些冬笋，还有口蘑这两种食材，冬笋是当季的食材，口蘑也属于菌菇的一种，含有丰富的营养成分， 而且两种食材的口感都非常脆嫩，脆脆的口感可以和猪肚相互搭配，味道鲜美，口感丰富。
Part2：烹饪步骤
01.翻炒食材
炒这道菜的时候，大家可以根据自己的喜好选用的不同的食材，首先我们要炒的就是冬笋，冬笋的炒制时间不宜过长，炒制3分钟左右，用中大火去翻炒，可以炒出香味，炒的时候加点盐，可以给冬笋去咸味。
倒入切好的虾仁，用铲子去翻炒，调味品可根据自己的喜好调整，然后翻炒出香味，记得不要炒太久，炒久了虾仁就会变老，不好吃。再加入口蘑翻炒，蘑菇的水分比较多，翻炒的时候水分会被炒出来，然后也可以让这道菜更加鲜嫩，不油腻。
02.加入猪肚翻炒
最后再加入洗净焯过水的猪肚，这个时候猪肚已经处理得差不多了，翻炒的时候加入一些豆瓣酱和蒜末去提味儿，炒出香味之后，再加入高汤去炖煮，浓郁的高汤可以让猪肚吸收汤汁的味道，吃起来更加好吃。
03.翻炒出锅
尾声：总结
这道菜的做法简单，食材也很常见，一道家常菜，色香味俱全，味道非常鲜美，猪肚的口感脆嫩，冬笋还有口蘑的味道和口感也很鲜嫩，三种食材相互搭配，可以使这道菜的风味更加丰富，适合在冬天的时候多用来吃，也可以给脾胃进补，吃一碗米饭的最佳伴侣。
总结：
猪肚无疑是冬天里一道美味又养生的选择，它具有健脾胃、补气血等多重功效，能为身体提供必要的营养和能量， 同时，其独特的口感和味道也让人一试成主顾，不妨试试这道三鲜爆猪肚的做法，给自己和家人带来一份健康美味的享受吧！
延伸观点：
第一，由于寒冷季节的到来， 人们更倾向于增加高蛋白、低脂肪的食物摄入，以增强免疫力，猪肚作为一种低脂高蛋白的食物， 其营养成分丰富，含有多种维生素和矿物质，如铁、锌等，这种营养成分的搭配能够帮助人们更好地抵御寒冷天气带来的各种健康问题。
第二，你还可以用其他的内脏肉类来替代猪肚，烹饪方式差不多，口感差不多，营养价值也很高，比如牛肚，牛肚的腔体大，口感相比猪肚更加筋道，而羊肚则更为细腻，而且羊肚本身含有丰富的营养成分，能够提供多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
第三，可能你还会考虑让菜品更健康一些，所以可以在菜品中加入更多的当季新鲜蔬菜， 比如说冬季的根茎类蔬菜，含有丰富的纤维素和维生素，不仅能够增加饱腹感，还能提高菜肴的营养价值，还可以尝试搭配一些中药材，如姜、葱等，来增加猪肚的保健效果。
第四，除了炒制以外，你还可以探索其他的烹饪方式，如蒸或炖等。 这些方式可以更好地保持食材的原汁原味，更健康，但无论哪种方式，猪肚的独特口感和味道都能让人食欲大开，最后也许你觉得这道菜的色香味俱全，特别适合家庭聚餐的时候做一桌子菜来品尝，也可以让更多的家庭成员关注健康饮食和传统食材的价值。
