虾滑蒸饺是一道美味又健康的食品，加入西兰花和胡萝卜不仅增加了营养，还丰富了口感。以下是虾滑蒸饺的配料和做法：

配料

- 主料：虾滑、西兰花、胡萝卜、馄饨皮或饺子皮

- 辅料：姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精（可选）

做法

1. 处理蔬菜：西兰花用盐水浸泡后洗净，与胡萝卜一同焯水至断生，捞出控干水分，剁成细碎状。

2. 准备虾滑：如果是自制虾滑，将鲜虾去壳去虾线后剁成泥，加入少许盐、胡椒粉调味，顺时针搅拌至上劲。

3. 调制馅料：将剁好的西兰花碎、胡萝卜碎与虾滑混合，加入适量姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀。

4. 包制蒸饺：取一张馄饨皮或饺子皮，放入适量馅料，对角蘸水捏合，可捏出花边。

5. 蒸制：蒸锅水开后，放入蒸饺，中火蒸10分钟左右。

这款蒸饺低脂高蛋白，富含维生素和矿物质，适合健康饮食。