来源：美食探索家

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，其独特的麻辣味道和豆腐的嫩滑口感让人赞不绝口。许多人认为制作麻婆豆腐需要复杂的准备和调味，但其实简单的方法同样可以做到美味可口。今天，我将为大家介绍一种无需使用肉末的麻婆豆腐做法，简单易学，味道丝毫不减。

首先，选择合适的豆腐是关键。建议使用质地较为紧实的卤水豆腐，这种豆腐豆香浓郁，口感上佳。将豆腐切成小块后，放入锅中用水煮沸，可以让豆腐更加紧致，避免在烹饪过程中破碎。

接着，重要的一步是炒制酱料。将豆瓣酱和豆豉切碎后备用。在锅中加热少许油，加入花椒和姜蒜煸炒出香味，再加入切碎的豆瓣酱和豆豉一起炒香，最后加水和酱油煮至浓稠即可。

最后，为了让麻婆豆腐更加入味，可以进行勾芡处理。将水淀粉与少量盐混合均匀，倒入煮好的麻婆豆腐中勾芡，使汤汁厚实，充分裹住豆腐，提升口感。最后撒上葱花和花椒粉，完成这道菜肴。

不用肉末的麻婆豆腐制作起来非常简单，而且美味依旧。如果你想尝试新口味或者不吃肉，这是个不错的选择。以下是具体的制作步骤：

这道不含肉末的麻婆豆腐让你也能享受传统川菜的美味，尝试一下吧！