来源：美食探索家

在福建南安，质朴的石井糕仔紧紧连结着家乡与远方的游子。无论身在何处，他们对故乡的深厚情感始终不变。当身处异国他乡思乡情切时，一口糕仔即可将游子的思绪带回家乡。那熟悉的香味让人瞬间回忆起童年的温馨画面：巷子里玩耍的伙伴，母亲唤饭的声音，学堂下撒落的阳光。石井糕仔就像是一段初恋，虽然不是最为惊艳，却始终悸动着游子的心，稍微触碰就能勾起无尽的思绪。

石井古镇有着悠久的历史，是民族英雄郑成功的诞生地。这里的居民早已开拓海外，背负起自身的责任。许多在外的游子多年才能回家一次，但每次归乡都少不了带上几十袋糕仔远行，若想念时，还会托人捎去。年节期间，糕仔是餐桌上不可或缺的美食，家家户户早早准备好食材，且未见天亮便开始泡糯米。那熟悉的香气即使在我睡懒觉时也能闻到，温暖的灯光映照出母亲忙碌的身影，制作糕仔的过程仿佛是一个个美丽故事的缔造。

蒸糕仔的过程不简单，需要严格遵循步骤。糯米需淘洗三次，沥干后放入铁砂锅用小火炒制。母亲常说，古时用细沙炒米以防糊锅，如今则多用铁砂锅。不断翻炒至米粒微微凸出，接着磨成细粉。在搓搓间，若觉得粗糙便需再磨，但反复磨会影响糕仔的颜色，这便是一门手艺。在这之后，按比例溶糖水，关键是糖要完全融化，否则影响糕仔的口感。母亲还强调，每当刮北风，不宜开门制作，以免糕仔受影响。制作过程中需要多人协作，以保证粉末现拌现用。

经过十多分钟的蒸制，米香与花生香飘荡在空气中，直扑鼻腔。新鲜出炉的糕仔热气腾腾，让人忍不住品尝。糯米皮松软弹韧，香气持久悠然，花生馅颗粒均匀，甜味与花生香完美融合，令人难以忘怀。小伙伴们是否尝过福建南安的美食“石井糕仔”？