NCBD（餐宝典）数据显示，2019年中式新茶饮市场规模突破700亿元，预计到2021年，中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关。在门店数量上，2018年中国现制茶饮门店数量超过45万家，比2017年增加了近20万家。

总体来看，中国茶饮行业的市场现状呈现出如下特点：市场空间巨大，市场竞争惨烈，进入门槛较低，产品易被模仿，关店率非常高，疫后复苏最快，积极拥抱资本。

本次测评对象“7分甜”，其招牌产品为杨枝甘露。杨枝甘露原本是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果与西米，含有丰富的维生素。杨枝甘露大量用于港式甜品店，例如在许留山、满记甜品等会比较常见。经过港式甜品店的消费教育，杨枝甘露在国内市场有了较高的知名度和接受度。

公司概况：7分甜，是苏州七分甜餐饮管理有限公司旗下的甜品、饮品品牌，主打芒果系列饮品，以杨枝甘露为招牌。与街头许多的台式茶饮不同，7分甜在产品方面与甜品更为接近，通过将传统的港式甜品“杯装化”，在产品方面实现了差异化。

7分甜在产品方面的差异化，跟其创始人的出身密不可分——创始人谢焕城是一名广东人，对港式甜品颇为了解。7分甜对于杨枝甘露的“改造”，在茶饮界也引发了关注，许多茶饮企业也纷纷推出了各种版本的杨枝甘露。

7分甜源自早期的谢记甜品，在品牌升级的过程中，其品牌理念也在不断升级，从“可以喝的甜品”，到“杨枝甘露更好喝”，再到现在的“杯装杨枝甘露创造者”，直接将其招牌产品杨枝甘露融入品牌，强化消费记忆点，抢占顾客心智。7分甜的门头也让人印象深刻，门头整体色调为芒果色，在一众茶饮门店中很是抢眼；而且门口有个大大的“7”字，格外与众不同。

在产品打造上，7分甜主打杨枝甘露系列，并在此基础上打造了水果甘露系列（蜜桃甘露、奇异果甘露等）和新鲜果饮系列（芒果多多、蜜茶桃桃、芒果百香等）产品。

在NCBD（餐宝典）评选的“2020上半年中国十大最具潜力茶饮品牌”中，7分甜入选。

门店数量：截至目前，7分甜已开设超过600家门店，其中商场店占比在80%左右，街边店占比20%左右。根据7分甜的规划，未来将继续延续直营＋加盟的发展思路，在苏州、上海等地以直营为主；在加盟店拓展方面，以单店、多店、代理等模式多线发展。

为进一步了解7分甜的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对广州市内仅有的两个门店进行了实地探店，分别是：正佳广场店、时尚天河店。下面以7分甜时尚天河店为例进行详细介绍：

1、探店测评

A：7分甜（时尚天河店）

测评时间：9月16日（周三）14:47开始，共持续1个小时

店铺地址：广州市天河区时尚天河中区中一街027、029号商铺

选址特点：这个店位于时尚天河商场内，餐饮业态比较丰富，在周末与节假日人流非常旺盛，已经成为当地比较知名的商场打卡点。位于负一层的这个商场“路况”比较复杂，有点像一个“大型迷宫”，专程找到这家店的难度比较大，餐宝典探店小分队在寻找时就花了比较多的时间。

竞争情况：商城内竞争非常激烈，各种茶饮品牌汇集，包括一点点、CoCo都可、书亦烧仙草以及益禾堂等。

员工数量：2人

店面面积：45㎡左右

外卖情况：美团外卖月销量297，饿了么销量175

现场出单：测评时间段内共卖出6杯

备注：针对本店，餐宝典探店小分队专门测评了两次（周五晚上又去了一次），发现销量都比较一般。另外，该店在柜台处设有试喝小杯。

全部测评门店信息如下：

针对以上两个门店的测评表格及分析如下（毛利率：65%，参考企业官方数据）：

特别说明：1、以上数据为餐宝典现场实际测评数据，可能跟实际运营数据存在一定差异，租金数据依据网络公开数据预估和针对商场管理处询问得出，可能会有一定差异。2、利润的计算未包括加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等。

2、测评结论

（1）从门店的选址来看，两家店均处于商场内，这两个商场在广州均属于一线商圈内的核心商场，租金都比较高；

（2）从测评结果来看，广州这两家门店的盈利情况都比较一般，这可能与7分甜在广州市场的知名度不高有关。另外在广州，甜品店众多，7分甜不仅要面临奶茶店的竞争，还要面临众多甜品店的潜在竞争；

（3）不像在苏州、上海等地门店扎堆，在广州市场，7分甜只有两家门店，知名度与影响力跟其他一线茶饮品牌相比，略显不足，对消费者的吸引力有限；

（4）7分甜的门店环境、色调和风格，与其主打产品的关联度较高，具有较高的辨识度；

（5）在产品方面，其招牌杨枝甘露比较突出，主打产品已经形成系列化，并且形成了与其他产品的差异化；

（6）为了全面了解7分甜在整个茶饮行业中的综合表现，餐宝典针对客单价在16~20元之间（即第二梯队）的主要茶饮品牌做了大数据综合对比分析，结果如下：

从客单价来看，7分甜的客单价在茶饮第二梯队中最高，超过20元；

从满意度来看，7分甜的综合满意度为8.80，虽然不如茶颜悦色，但要高于茶百道以及本宫的茶；

从差评率来分析，7分甜的差评率为4.02%，在对比的品牌中表现较为一般；

从综合对比（产品、服务与环境）来看，7分甜的整体表现处于中上水平，跟茶颜悦色相比有较大差距，但表现要略好于其他品牌。

（7）7分甜的门店中，80%左右为商场店，20%左右为街边店，因其客单价相对其他茶饮品牌较高，因此在商场内有一定空间；但如果是在街边与其他客单价更低、知名度更高的品牌竞争，竞争力就会稍显不足。对于想开街边店的加盟者，需要认真评估；

（8）针对7分甜的差评，比较多的是来自于服务不到位以及出餐速度太慢，需要企业加以重视；

（9）7分甜的加盟审核比较严格，但在加盟咨询的流程方面，用户体验不佳，需要改进与优化。首先是在官网申请环节，需要填写大量的材料，比较繁琐（当然这也可以先进行一波过滤）。在提交材料后，接到号称是“招商经理”的电话，被告知他们是7分甜在国内的“招商中心”，并表明他们也在服务其他品牌（不清楚他们为什么会主动说起这一点，而不是好好介绍7分甜）；与此同时，他们还会告知你可能会接到其他奶茶加盟的电话，并强调你的信息可能是被“某搜索引擎”卖给了别人（这一点更加让人莫名其妙，难道是“此地无银三百两”？）。

本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。

市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。

产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。

盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。

支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。

根据NCBD评级模型，针对7分甜的最终测评，其NCBD指数为：75.44，级别为B。

NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：

A级：80—100分，测评结果为优秀，风险较小，可以加盟

B级：60—80分，测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估

C级：40—60分，测评结果为一般，需要慎重

D级：40分以下，评测结果为较差，风险较大，不建议加盟

注：创业有风险，投资需谨慎。以上测评结果仅供餐饮创业者加盟决策参考，餐宝典不对因此产生的一切后果负责。

发源于苏州的7分甜，经过多次迭代后，在产品方面已成功实现了差异化，其招牌杨枝甘露已逐渐被市场认可和接受。

在中国茶饮行业，7分甜是一个敢把客单价定位于20元的品牌，这需要很大的勇气。因为这个价位会比较尴尬，容易给人“高不成低不就”的印象，向上就是喜茶、奈雪等头部品牌，向下有一堆知名度更高的茶饮品牌。在这个价格定位下，7分甜想要在市场上突围，必须要在产品上非常有竞争力，否则就会沦为“低性价比”的代名词。

值得注意的是，目前的7分甜主要还是以商场店为主，这自然跟其定位有关——比较高的价格，如果与街边那些客单价15元以下的大品牌去竞争，无疑会有一定难度。另外，在甜品比较成熟的广州市场，7分甜除了面临饮品的竞争，还会面临大量甜品店的竞争，也需要加盟者综合评估。