在初春的微凉与生机中，总有一道菜肴能以它独有的魅力，悄悄唤醒沉睡了一冬的味蕾。这道菜肴，便是酸辣汤——一道集酸、辣、鲜、香于一身，既能开胃解腻，又能助消化的美味佳肴。

每当想起那碗热气腾腾、色泽诱人、味道层次分明的酸辣汤，心中便不由自主地涌起一股温暖与期待。今天，就让我们一起揭开酸辣汤的神秘面纱，学习如何在家也能轻松烹制出这道令人三顿不喝便想念的美味。

豆腐：选用嫩豆腐一块，约200克，切小块，其细腻口感能为酸辣汤增添一抹温柔。

金针菇：一小把，约50克，清洗干净后去根部分开，金针菇的鲜美与酸辣汤的味道相得益彰。

火腿：50克，切成细条，为汤品增加一丝咸香与嚼劲。

木耳：干木耳一小把，提前泡发后撕成小朵，木耳的爽脆让酸辣汤的口感更加丰富。

鸡蛋：两颗，打散备用，鸡蛋的加入让汤汁更加顺滑。

西红柿：一个，去皮切丁，西红柿的酸甜是酸辣汤的灵魂之一。

香菜：适量，切碎，作为最后的点缀，提升汤品的香气。

水淀粉：半碗水配两勺淀粉，搅拌均匀，用于勾芡，使汤汁浓稠。

盐：一勺，调味基础，提鲜增味。

生抽：两勺，增色提香，让酸辣汤的颜色更加诱人。

胡椒粉：少许，根据个人口味调整，增添一丝辛辣与香气。

醋：三勺，选用米醋或陈醋，酸爽开胃，是酸辣汤的精髓。

辣椒：一勺（可根据个人喜好增减），建议使用辣椒油或细辣椒粉，既能提辣，又不影响汤的清澈度。

1️⃣ 食材预处理

首先，将所有食材清洗干净，按照上述要求切配好。特别是豆腐要轻轻处理，以免破碎影响美观。

西红柿去皮切丁，这样更容易炒出沙，释放西红柿的自然甜味。

2️⃣ 炒制底料，激发香气

锅中倒入少量食用油，油热后下入西红柿丁，小火慢炒，直至西红柿炒出红沙，这一步是酸辣汤味道浓郁的关键。

接着，加入一大碗清水（约500毫升），大火煮沸。

3️⃣ 下入主料，煮制入味

待水开后，依次加入切好的豆腐、金针菇、火腿、木耳，用中火煮约3-5分钟，让食材充分吸收汤汁，同时释放出各自的鲜味。

4️⃣ 调味勾芡，汤汁浓稠

在另一个碗中，将半碗水与两勺淀粉混合均匀，制成水淀粉。

锅中加入一勺盐、两勺生抽、少许胡椒粉、三勺醋、一勺辣椒（或辣椒油），搅拌均匀后，缓缓倒入水淀粉，边倒边用筷子轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

5️⃣ 倒入蛋液，出锅前点缀

最后，将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子快速搅散，形成漂亮的蛋花。

待蛋液凝固后，立即关火，撒上切好的香菜碎，利用余温激发出香菜的香味。

6️⃣ 盛盘享用，品味酸辣之美

将酸辣汤小心盛入碗中，一碗色泽鲜艳、香气扑鼻的酸辣汤便完成了。趁热品尝，酸、辣、鲜、香四味俱全，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

酸辣汤，这道看似简单却蕴含无限风味的家常菜，不仅能在寒冷的日子里为你带来温暖，更能在平淡的日常中增添一抹不凡的滋味。通过上述步骤的精心制作，相信你也能轻松掌握这道令人回味无穷的美味秘籍，让家人朋友都为之倾倒。不妨现在就动手试试，让酸辣汤成为你家餐桌上的新宠吧！