在繁忙的生活节奏中，总有一道美食能温柔地抚慰我们的味蕾，带来一丝丝家的温暖和满足感。今天，我要与大家分享的就是一道色香味俱全、简单易学的家常佳肴——蒜蓉干捞粉丝虾。

新鲜大虾：适量（根据用餐人数自行调整，建议每人3-5只），选择鲜活、个头适中的虾，这样口感更佳。

粉丝：一小把，提前用温水泡软，泡至粉丝透明无硬心，这样炒制时更容易入味。

蒜末：适量，大蒜剥皮后剁成细末，蒜香是这道菜的灵魂，可以多准备一些。

剁椒：适量，根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些，不喜欢辣的则少放或不放。

葱花：少许，用于最后提香和装饰，让菜品更加诱人。

剥壳与开背：首先，将新鲜大虾洗净，剥去外壳，留下虾尾部分以增加美观。然后，用小刀在虾背轻轻划开一刀，去除虾线，这样既能去腥，又能使虾更易弯曲，形状更美观。

腌制：将处理好的虾放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和少许胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。料酒可以去腥增香，盐提味，胡椒粉则能增添一丝微妙的辣味和香气。

煎虾尾：锅中倒入适量油，油热后，将腌好的虾尾放入锅中，中火煎至两面金黄，虾肉变紧实，即可盛出备用。这一步是为了让虾肉更加鲜美，且表面形成一层微焦的外皮，增加口感层次。

煎虾头：不要浪费虾头，将虾头放入锅中，小火慢煎，煎出红色的虾油。虾油是这道菜的秘密武器，它能为菜品增添浓郁的虾香，让整道菜的风味更上一层楼。煎好后，将虾头捞出弃用，留下虾油。

炒香蒜蓉与剁椒：在虾油中，加入蒜末和剁椒，小火慢炒，直至蒜香四溢，剁椒的辣味也充分释放出来。这一步是味道的关键，蒜蓉的香与剁椒的辣相互交融，为菜品奠定了基调。

加入粉丝：将泡软的粉丝沥干水分，加入锅中，用铲子快速翻炒，让粉丝充分吸收蒜蓉和剁椒的香味，直至粉丝变软，颜色均匀。

加入虾尾：将之前煎好的虾尾倒回锅中，与粉丝一起翻炒均匀。虾尾的鲜美与粉丝的滑嫩相互搭配，口感丰富。

调入料汁：根据个人口味，可以事先调好一碗料汁（如生抽、老抽、少许糖、鸡精等），倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一根粉丝和每一只虾都裹上浓郁的酱汁。

装盘：将炒好的蒜蓉干捞粉丝虾盛出装盘，尽量让虾尾朝上，粉丝铺底，这样看起来更加诱人。

撒葱花：最后，撒上少许葱花作为点缀，葱花的清新与蒜蓉的香、剁椒的辣相互映衬，让整道菜的色彩和味道都更加层次分明。

至此，一道色香味俱全的蒜蓉干捞粉丝虾就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，虾肉的蛋白质、粉丝的碳水化合物以及大蒜的多种微量元素，都是人体所需的营养。无论是作为主食还是下酒菜，都是极佳的选择。快来动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会对这道菜赞不绝口！