首先，我们来准备一下做这道酸辣藕片所需的食材。主角当然是莲藕啦，选择新鲜、脆嫩的莲藕，这样炒出来的藕片才会更加口感十足。除了莲藕，我们还需要一些花椒、干辣椒和蒜末来提味。花椒的麻、干辣椒的辣，加上蒜末的香，三者完美结合，就能打造出这道酸辣藕片的独特风味。

步骤1：莲藕切片焯水

把莲藕洗净后，去皮切片。切片的厚度可以根据个人口味来调整，喜欢脆爽口感的可以切得稍微薄一些。

准备一锅开水，水开后把藕片下锅焯水一分钟。焯水的目的是去除藕片中的淀粉，让藕片更加脆爽。

焯好水的藕片捞出，用冷水过一下，保持藕片的脆嫩口感。

步骤2：炒香调料

锅烧热后，倒入适量的油。油温五成热时，下入蒜末、花椒和干辣椒。

小火慢慢炒香，让蒜末的香、花椒的麻、干辣椒的辣充分释放出来。这一步是关键，一定要炒出调料的香味，这样藕片才会更加入味。

步骤3：倒入藕片翻炒

调料炒香后，倒入焯好水的藕片。

大火快速翻炒，让藕片充分吸收调料的香味。翻炒时要均匀，让每个藕片都能裹上调料。

步骤4：调味

翻炒几分钟后，开始调味。加入两勺生抽，提鲜增味。

再加入一勺陈醋，让藕片更加酸辣可口。

最后加入少许盐，根据个人口味来调整。如果喜欢更麻更辣的味道，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。

步骤5：撒葱花炒匀出锅

调味完成后，撒上一把葱花。葱花的清香和藕片的酸辣完美融合，让这道菜的味道更加层次丰富。

快速翻炒均匀，让葱花的味道充分渗透到藕片中。

炒好后即可出锅装盘，一道美味可口的酸辣藕片就做好了。

莲藕选择新鲜脆嫩的，这样炒出来的藕片口感更好。

焯水时时间不宜过长，一分钟即可，否则藕片会变得太软。

炒香调料时一定要小火慢炒，炒出调料的香味后再倒入藕片。

调味时可以根据个人口味来调整生抽、陈醋和盐的用量。

撒葱花炒匀后即可出锅，不要炒太久，以免葱花的味道过于浓烈。

这道酸辣藕片不仅味道美极了，而且做法简单易懂。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常受欢迎的佳肴。姐妹们，快试试这个网友给的配方吧！相信你一定会爱上这道酸辣脆爽、麻辣过瘾的酸辣藕片的。赶紧安排上，让你的味蕾享受一场美味的盛宴吧！