在美食的世界里，总有那么一些菜品，能让你一尝难忘，甚至好吃到舔手指。今天，我要给大家分享的，就是这样一道让人欲罢不能的绝佳美味——芥末虾球。这道菜以其独特的口感和清新的风味，赢得了无数食客的青睐。虾仁的香甜酥脆，搭配上芥末蛋黄酱的清新独特，简直是味蕾上的一场盛宴。

首先，我们需要准备以下食材：

虾：适量（根据个人食量而定，建议选用新鲜的大虾，这样口感更佳）

鸡蛋：1个（只需蛋黄部分）

芥末酱：适量（根据个人口味调整，喜欢芥末味重的可以多放一些）

蛋黄酱：适量（用于调和芥末酱的辛辣，使口感更加柔和）

欧芹碎：少许（用于装饰和提味）

步骤1：虾的处理

将虾洗净，去壳留尾，开背去虾线。这一步是制作芥末虾球的关键，因为干净的虾仁不仅口感更好，而且看起来也更加诱人。

将处理好的虾仁放入碗中，加入一个蛋黄、少许盐和黑胡椒粉。用手抓匀，腌制10分钟。这一步的目的是让虾仁充分吸收蛋黄的香味和调料的味道，使其更加鲜美。

用量提示：盐和黑胡椒粉的用量可以根据个人口味适量添加，建议少量多次尝试，以免过咸或过辣。

步骤2：裹淀粉炸制

将腌制好的虾仁裹上玉米淀粉，确保每个虾仁都均匀裹上一层薄薄的淀粉。这一步是为了让虾仁在炸制过程中形成一层酥脆的外皮。

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入裹好淀粉的虾仁。用中火炸至虾仁金黄酥脆，捞出沥干油分。这一步需要注意的是，油温不宜过高，以免虾仁炸焦。

用量提示：玉米淀粉的用量以能均匀裹住虾仁为宜，过多或过少都会影响口感。

步骤3：调制芥末蛋黄酱

将适量的蛋黄酱和芥末酱挤入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。这一步的目的是调出适合个人口味的芥末蛋黄酱。

可以根据个人喜好调整芥末酱和蛋黄酱的比例，喜欢芥末味重的可以多放一些芥末酱。

用量提示：芥末酱和蛋黄酱的用量可以根据个人口味适量添加，建议先少放一些，尝味后再适量调整。

步骤4：虾裹酱拌匀

将炸好的虾仁放入调好的芥末蛋黄酱中，用筷子或勺子轻轻拌匀，使每个虾仁都充分裹上酱料。

这一步需要注意的是，拌匀的动作要轻柔，以免虾仁碎裂。

步骤5：撒欧芹碎开吃

2.现在，一道美味的芥末虾球就做好了！可以搭配一杯冰镇饮料或啤酒，享受这清新独特的美味。

怎么样？是不是已经迫不及待想要尝试这道美味的芥末虾球了呢？那就赶快行动起来吧！相信只要你按照上述步骤操作，一定能做出一道让自己和家人都赞不绝口的佳肴。