首先，我们需要准备以下主要食材：

鸡胸肉：500克。鸡胸肉肉质细嫩，富含蛋白质，是制作小酥肉的最佳选择。

淀粉与面粉：各50克。淀粉能使外皮更加酥脆，而面粉则能增加面糊的粘稠度，使肉条更好地挂糊。

鸡蛋：2个。鸡蛋不仅能增加面糊的韧性，还能使炸出的小酥肉更加金黄诱人。

调料：料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒粉适量、盐少许、椒盐和辣椒粉适量（用于最后撒在炸好的小酥肉上）。

切条：将鸡胸肉洗净后，切成约1厘米见方的长条。这样的大小既能保证炸制时容易熟透，又能使每一口都充满满满的肉感。

腌制：在切好的鸡胸肉条中加入1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉和少许盐。用手轻轻抓匀，让每一根肉条都充分吸收调料的味道。然后，静置腌制10分钟，让鸡肉更加入味。

比例：将淀粉和面粉按照1:1的比例混合在一起。这样的比例既能保证面糊的酥脆度，又能使肉条更容易挂糊。

搅拌：在混合好的粉类中加入2个鸡蛋，并慢慢加入适量清水。边加边用筷子或打蛋器搅拌，直到面糊变得均匀且稍微有些稀稠。面糊不宜过稠，否则炸出的小酥肉会显得厚重；也不宜过稀，否则肉条不易挂糊。

初炸：将油温烧至6成热（约180℃）。将腌制好的鸡胸肉条逐一裹上面糊，然后轻轻放入油锅中。炸制时，要用筷子轻轻翻动肉条，使其受热均匀。当肉条炸至定型且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

复炸：为了使小酥肉更加酥脆可口，我们需要进行复炸。将油温升高至8成热（约200℃），然后将初炸好的肉条再次放入油锅中快速炸制几十秒。复炸的时间不宜过长，以免肉条变得过干。当肉条表面变得更加金黄酥脆时，即可捞出沥油。

最后一步，也是至关重要的一步——撒料。将炸好的小酥肉放入盘中，撒上适量的椒盐和辣椒粉。椒盐的香气与辣椒粉的微辣相互融合，为小酥肉增添了丰富的口感层次。当然，你也可以根据个人口味调整椒盐和辣椒粉的用量。

椒盐小酥肉不仅是一道美味的佳肴，更是一份对家人的爱与关怀。在年夜饭这样重要的时刻，能够亲手为家人制作一道如此美味的菜品，无疑是一件幸福而满足的事情。通过这道菜的制作过程，我们不仅学会了烹饪的技巧，更体会到了家的温暖与亲情的可贵。

在制作椒盐小酥肉的过程中，我们需要注意食材的选择与搭配、调料的用量与比例、炸制的火候与时间等细节。每一个步骤都至关重要，只有用心去做，才能制作出真正美味可口的小酥肉。