这道菜！拌饭拌面都嘎嘎好吃，泰香了！快来试试

哎呀，说起这道香辣肉丝，我真是后悔没有早点发现这个绝妙的做法！每次一做这道菜，家里总是香气四溢，让人垂涎欲滴。无论是拌饭还是拌面，都是嘎嘎好吃，简直让人停不下来。特别是加入香菜一起炒，那香味更是让人陶醉。我和妹妹每次都能炫上好几碗米饭，真是太过瘾了！

香菜：适量（根据个人口味可增减），瘦肉：200克，干辣椒：适量（根据口味调整辣度），葱：1根，姜：3片，蒜：4瓣，料酒：1勺，生抽：2勺（其中1勺用于腌制肉丝），胡椒粉：少许，淀粉：1勺，食用油：适量，白糖：少许，蚝油：1勺

步骤1：肉丝腌制

切丝：将瘦肉洗净后，切成细丝。这一步需要一点耐心和刀工，但切得越细，肉丝就越容易入味，口感也更好。

腌制：在切好的肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽和少许胡椒粉，用手抓匀。这样可以去腥增香，让肉丝更加鲜美。接着加入1勺淀粉，继续抓匀。淀粉可以锁住肉丝的水分，使其更加嫩滑。最后再加入1勺食用油，抓匀后腌制10分钟。这样腌制出来的肉丝既鲜嫩又多汁。

步骤2：炒制肉丝

炒熟肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的肉丝。用铲子快速划散肉丝，使其受热均匀。炒至肉丝变色且熟透后，盛出备用。这一步需要注意火候的控制，避免肉丝炒老或炒焦。

炒香调料：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒段。用铲子快速翻炒，炒出香味。这一步的火候也要适中，避免调料炒糊影响口感。

步骤3：合炒出锅

合炒：将炒熟的肉丝重新倒入锅中，与炒香的调料一起翻炒。加入1勺生抽和1勺蚝油调味，增鲜提味。接着加入少许白糖中和口味，使整道菜更加鲜美可口。

加入香菜：最后一步是加入切好的香菜段。香菜具有独特的香味和口感，可以为这道菜增添不少风味。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

步骤4：品尝与享受

品尝：一口香辣肉丝下肚，首先感受到的是香菜的清香和辣椒的微辣。接着是肉丝的鲜嫩多汁和调料的浓郁香味。各种味道在口中交织在一起，让人欲罢不能。

享受：这道菜无论是作为主菜还是配菜都非常合适。拌饭、拌面都是绝佳的选择。每次做这道菜时，家里总是充满了欢声笑语和满足的味蕾享受。

香辣肉丝真的是一道让人欲罢不能的美食佳肴。它简单易做、味道鲜美、营养丰富，深受大家的喜爱。如果你还没尝试过这道菜的话，那就赶快动手试试吧！相信你一定会爱上它的！无论是家庭聚餐还是朋友聚会时端上这道菜都绝对会让大家赞不绝口、回味无穷！快来享受烹饪的乐趣和美食的盛宴吧！