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这一道菜既简单还美味，但最主要的是它的功能性作用。为什么要推荐大家隔三差五吃一次，主要是它既能吸附排出杂质还能调节肠道让身体更健康。

乍一听有点夸张、夸大，但如果你懂食材的特性，你就明白我所言属实。随着大家对健康的重视，对饮食的挑剔、对环境和空气质量的要求。它将是你很好的选择，没有之一。

对于工作在粉尘之下、纤维之中的工作人员来说它更是必吃的食材。因为它的作用就是帮助吸附排出，这一食材就是黑木耳。是不是有点不敢相信，日常吃的便宜食材竟然有这么好的作用。它的功能还远不止这一些，今天再搭配上一些菠菜作为组合让这一道菜的营养与口感翻倍。这样既能吃得美味还能吃得健康，做法简单建议常吃。

菠菜炒黑木耳

食材：菠菜1小把、干黑木耳少许、干辣椒2个、蒜瓣3瓣、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙

烹炒步骤：

1、菠菜，很受大家喜欢的一种蔬菜。熟知它的人都懂得它的营养丰富并且口感很不错，但你不一定对菠菜有所了解。

菠菜富含多种营养元素，其中的“铁”元素极其突出。也因为这一元素，它被称之为补血蔬菜。但只限于缺铁性贫血才有效，所以别太盲目乱吃。

菠菜虽然很好，但该菜含有很高的草酸。如果用量比较多，建议在入菜之前最好焯水一遍会吃得更健康。今天的用量比较少，大家可以自行决定是否焯水。

2、黑木耳，市面上最受欢迎的食材之一。它的口感清脆且营养丰富，此外食用的作用对人体极有帮助所以基本上家家户户都吃过它。

黑木耳在购买时，建议大家买干货回来自己泡发。自己泡发其实很快，大致半个小时就能泡发到入菜所需的状态。

为什么不建议直接买现成的呢？主要的原因在于黑木耳泡发过夜或者时间太长，容易发生变质如食用太多会影响健康。而市场上泡发好的黑木耳，我们不清楚是何时泡发的。还有一点是市面上的黑木耳为了销售的利益，一般都是完全泡发。完全泡发的状态，其口感相对较差脆度大大降低。为此还是自己泡发，来得健康也会更好吃。

泡发很容易，冷水浸泡而后加入少许面粉抓洗干净。清洗数次后，掰撕成小片备用。

3、辅料提前准备好，以免烹炒时需要找不到配料。锅热适量的油，待油温稍微升高放入蒜碎及辣椒炒出香味。煸香的这个过程火候要控制一下，不要把蒜碎和辣椒炒焦了。

4、接着倒入黑木耳进行翻炒，炒黑木耳应该是大多数家庭主妇的噩梦。整锅一直噼里啪啦响很是吓人，这个时候只需要倒入少许的水即可解决这一问题。

翻炒一会后拧断菠菜放入锅中转大火爆炒，同时加入少许调味料。大火猛炒翻炒几下就能关火起锅了，做法非常简单但营养和口感没得说。

5、非常下饭的一道菜，不管是素食者还是日常搭配都可以选择这一道菜。

地主小贴士：

1、菠菜底下灰土比较多，要注意清洗干净。

2、黑木耳泡发至大概八分即可，这样炒出的口感最脆最好吃。