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大家有没有发现，现代人的饮食习惯相较于上两代人更讲究了。上两代人基本上只讲究有得吃，吃得饱不至于饿肚子就行了并且大家的饭量都比较大。而今的人食量都变小了，并且讲究营养均衡搭配。

为此不管是体质还是气色都更好了，在科学饮食指导下摄取一些生活中必备的物质可以让身体更加强壮、健康。如成长所需及运动健身不能少的蛋白质，我们就可以从高蛋白的食材中去挑选制作美食。

这样不仅能品尝到美味美食还可以摄取所需的营养，补充必要的蛋白质可以让身体肌肉不流失。可以让青少年更健康，可以让运动健身人员肌肉更强健。可以让老年人保持肌肉，防止因为肌肉流失而变得无支撑力。

在日常的摄取中，鸡胸肉无疑是一个很好的选择。它不仅比牛羊肉便宜，还比猪肉更健康。为此深得运动员们的青睐，也是日常饮食不能少的肉类选择。建议大家经常食用一些，对健康有益无害。

家常芙蓉鸡片

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、胡萝卜1节、细芹1根、蒜头3瓣、胡椒粉少许、盐1小匙、水淀粉3小匙、味精1小匙

烹炒步骤：

1、今天的主要食材“鸡胸肉”，有运动或健身的人都知道鸡胸肉的蛋白质含量非常高是极佳的肉类选择。但水煮的吃法特别柴，为此很多人不喜欢。但要是换成这个做法，两块鸡胸肉都不够吃。

鸡胸肉建议选择当天新鲜的，如果没有再用冻品。接着检查一下表面的筋膜并去除，然后片成小片后使用。把鸡肉片放入盆中加入少许的胡椒粉、盐及一匙水淀粉抓匀备用。

2、再来准备好所需要的配料，蒜瓣拍扁剁成碎后备用，细芹清洗后切斜段美观一些。然后就是胡萝卜，胡萝卜的量只需要一节。去皮后清洗干净然后切斜薄片后备用，整体的色泽搭配你会发现很“清新”很舒服这样的清新食欲感会更好。

3、接着磕一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。这里咱们至使用蛋清，蛋清放入一个干净干燥的碗中进行打发。把蛋清搅打至湿性发泡的状态，就是看起来像搞头发的慕斯一样的细腻泡沫感。这样的状态就是我们要的，不要过度打发费事还不好用。

4、把蛋清混入鸡胸肉片之中抓匀，让鸡胸肉都裹上一层蛋清糊。这时锅热适量的油待油温升至5成热的时候，摊开肉片放入油锅中滑一会捞出备用。这里要注意一下火候和油温，不是油炸不是煎炒。是小火低油温“滑动”定型一下，别直接大火炸酥。火候的控制很重要，建议直接用最小火来制作。

5、鸡肉片全部滑油定型之后盛出，锅留底油转大火放入蒜碎爆香然后倒入胡萝卜翻炒几下。把胡萝卜炒至断生的状态就可以了，大概也就是翻炒个七八下。接着倒入细芹段翻动两下，再倒入滑油的鸡肉片并加入调味料翻匀。

最后就是用少许的水淀粉勾个薄芡，要注意是非常少的芡汁。让菜的色泽更好看更具味道，让调味汁挂在菜与鸡肉片上。

6、如此就能出锅上菜了，非常简单的一道家常芙蓉鸡片。营养美味好吃，全在这一盘里。下饭、下酒、宴客都适合，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、鸡胸肉要片薄一些，肉片腌制一会才能入味。

2、蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器有个弯钩。

3、在滑油的时候，火候要控小。