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忙碌了一整天累得不想动，只想草草做个菜应付一下家人？久而久之全家人的食欲下滑，健康可是会亮红灯的。再累也得做个好菜，做个轻松简单的快手菜。不仅节省时间轻松应对还能激发家人的食欲感，所以今天分享您这一道美味的家常。

主食材是大家很熟悉的金针菇，它的本质粗纤维可以帮助肠胃蠕动健康一整天，此外所含的营养极其丰富同时还有补益的作用。其功能还有轻微降血脂的辅助作用，为此它是一种很好的日常食材。

其价格一包大致3块钱相当经济，也就是说整体制作这一道菜只需要用五块钱就能拿下。拿下的不仅是经济还有家人的味蕾和健康，为此推荐大家试试。

响油金针菇

食材：金针菇1袋、干辣椒3个、青葱1根、蒜瓣3个、老姜3片、蒸鱼豆豉汁2匙

烹饪步骤：

1、这一道菜的主食材是大家很喜欢的“金针菇”，金针菇的味道和口感特别好尤其是搭配肥牛肉堪称完美。但并非一定要和肥牛肉搭配才能激发出味道和口感，像这一道简单的制作也能让人垂涎三尺。

在购买时买黄色的金针菇，它的味道比较醇厚口感也比较厚实。与白色的金针菇相比它的味道和口感要好太多了，虽然略贵一点点但也不会太离谱。根据要食用的人数自行定量，去除根蒂之后散开清洗挤压去水分备用。

2、所需要的配料不多，都是比较常见增香的材料。由于金针菇本质有那么一点点的菇腥所以一些搭配不能少，另外辣度大家依照个人的口味去调节。看是要变态辣还是轻度辣自行安排即可，所需要的葱姜蒜提前准备好，其中的蒜碎多一些会比较香。

3、全部准备好之后就能开始制作了，锅中倒入大量的水烧开然后倒入金针菇进行焯水。这边要注意必须在水开水滚的状态下才能倒入焯水，不然吸水过度会影响口感。焯水时必须翻动翻动让均匀一些，然后捞出时要尽量挤压掉水分。因为含水量如果比较大，会影响它吸收味道并且口感也会比较差所以水分尽量挤掉。

4、把焯水好的金针菇倒入一个盆中或直接摆盘，然后把准备好的蒜碎、葱碎及辣椒放在上面备用。锅中热多一点的油放入老姜片煸至金黄微焦的状态然后去除姜片，这个时候把油温再烧高一些然后淋泼在蒜碎、辣椒上面激发出香味。泼油的时候要注意一点，避免烫伤自己或喷溅到小孩。（安全第一）

5、最后淋上蒸鱼豉油翻拌翻拌就完成了，这一道快手菜看着简单单调但实际上它的口感味道特别好。端上桌时每一会的功夫就被清盘了，足见深受家人的喜欢。

地主小贴士：

1、金针菇的根蒂剪除之后，要清洗干净。

2、辣度根据自己能承受的范围去调整

3、泼油时注意安全！！！