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时令春天可选择的食材非常多，诸多的时令蔬菜及野菜应有尽有足以让老饕应接不暇。在尝鲜之余，大家别漏了这一个极佳的好食材。

它的营养及作用极好特别适合春天多多食用，此外它的价格便宜随便买一节都足够全家人食用的。这一食材就是哪吒的半成品“莲藕”，莲藕在冬春之际是消耗极高的食材。

除了喜欢它的口感之外，其实它的养生作用非常高。同时它富含多种营养及微量元素及淀粉质，多吃一些足以满足上班的体能消耗。今天分享您它的一道凉拌做法，做法轻松简单但风味挺好。

凉拌藕片

食材：莲藕1大节、胡萝卜1节、细芹2根、酒鬼花生3匙、蒜头3瓣、红油辣子1匙、白米醋1匙、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙、香油1小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道美食的主要食材是“莲藕”，经过处理造型后有点吓人。想搞怪一下的可以跟着处理，不想那么麻烦的亲们就直接切片即可。

在这边要说一下，咱们制作这一凉拌菜对于选材买藕时要注意。由于是凉拌菜咱们要求它必须清甜、清脆，所以买时千万不要买错买成“粉藕”。粉藕适合用于煲汤，而脆藕适合炒和凉拌两者在口感上区别很大所以别买错了。

切藕时要注意烹饪的时间，因为莲藕是会氧化发红的。所以必要的时候必须先泡在水中才能避免氧化发红了，根据要食用的人数自行定量把莲藕处理一下。切下的边边角角也不需要丢掉，我们可以用来蒸蛋或者煮汤。

2、搭配的配料不多，其中的胡萝卜作为润色调节口感的存在。有它的加入不仅营养会更好，还可以让整道菜的食欲感完全提升所以一定要加，把胡萝卜的皮刮除清洗一下然后切薄片再用模具压一下。做个造型会更好看，没有模具就直接切片不用纠结。然后再准备一些细芹梗作为搭配，不仅风味会更好也会更具食欲感。

3、全部准备好之后就能开始烹饪了，锅热适量的水待水开之后倒入藕片进行焯水。焯水的时间不用太久避免把藕片煮太熟了，这样才能保证藕片的清甜和脆度。

这里提醒大家一下！莲藕的特殊性质会与铁锅产生化学反应，所以焯水时尽量不要用铁锅避免接触到铁变黑而影响食欲。这是一个必须知道的厨房知识点！

藕片焯水好之后，放入胡萝卜也焯水一遍。焯水的时间同样要注意，只要断生即可捞出。

4、全部焯水好之后捞出放入盆中，稍微晾凉一会然后加入蒜蓉、细芹珠再加入所需要的调味料翻拌均匀。如果有油炸花生倒入一些会更完美，如此这一道经典的凉拌菜就完成了。

5、个人非常喜欢的一道凉拌菜，花生醇香、胡萝卜清甜、莲藕脆爽非常开胃好吃。不管是用于下饭还是作为喝酒小菜都非常适合，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、处理藕片整形时，建议处理好就放入水中浸泡防止氧化发红。

2、焯水藕片时，时间不用太久口感才会脆。

3、调味的辣度根据个人的口味调节