不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。

今天要分享大家一款颜值不低的蛋糕卷，这一款看着黑不溜秋的蛋糕搭配抹茶绿。其色泽搭配瞬间吸引大家的眼球，其主味道为奶油抹茶搭配竹炭蛋糕。

该蛋糕的整体制作和以往的蛋糕卷基本一致，只是其色泽用了可食用的竹炭粉作为润色让其看着有点不一般。

整体的口味、口感比较有特色，醇香的蛋糕中带着绵密的奶油最后在抹茶的中和下溶于口腔。可以说又香又好吃还不腻，难怪发朋友圈之后深得大家的喜欢都想学。现在整理一下，把详细的做法分享给大家并把一些要注意的细节一一说出。相信两分钟之后，你已经轻松掌握。

黑金抹茶蛋糕卷

配方：低筋面粉55克、鸡蛋4个、细砂糖50克、牛奶55克、玉米油、55克、可可粉5克、竹炭粉8克、柠檬汁2克、淡奶油250克、抹茶粉10克、细砂糖30克

烘焙步骤：

1、根据所需准备好材料，其中的牛奶一定要使用常温牛奶。很多新手直接冰箱拿出来使用，再加上操作不当容易造成油水分离的状态。常温牛奶相较于冷藏过的牛奶更容易与油产生融合，也就是说更好操作。根据所需把牛奶和玉米油倒入盆中，然后搅动至乳化的状态。

2、接着筛入低筋面粉及竹炭粉、可可粉，不管是低筋面粉还是调味粉都要过筛一遍。这样蛋糕的质感才会好，才能防止有粉块或者粉疙瘩。竹炭粉比较轻容易飞扬，所以在过筛的时候动作要轻一点。

3、接着搅拌均匀形成一个黑不溜秋的面糊，这个时候比较粘稠属于正常的现象。接着进行蛋清、蛋黄的分离，蛋黄直接放入面糊中。蛋清另放入干净、干燥且无油的盆中备用，接着用蛋抽把蛋黄搅拌至均匀。整个面糊的状态为“顺滑”，提起蛋抽有滑动的状态才是最佳的质感。

4、再来开始打发蛋白，蛋清中加入一些柠檬汁用于调节风味去除蛋腥味。启动搅动至鱼眼发泡倒入一半的细砂糖，然后继续打发至起纹理倒入剩余的细砂糖。继续打发至中性偏硬性的状态，即提起打蛋器有个坚挺的弯钩。

接着舀三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中继续翻匀。翻拌时要注意手法，避免造成大量消泡影响蛋糕的蓬发。

5、翻匀之后，金盘垫上油布再把蛋糕糊从高一点的地方倒入盘中。摇晃均匀之后震动几下放入烤箱中进行烘烤，烤箱提前预热160度、上下火、中底层烤制30分钟。最后的十分钟上火调整到170度，这样顶面的表面才不会破损也不会黏在油纸上。

6、出炉后用力震动几下然后放在晾架上进行冷却然后撕去油布，接着根据个人的喜好去决定正反面。不管是正卷还是反卷都可以，只要你喜欢就行了。

7、抹茶粉用好一点的牌子。这样味道和色泽才会好。把抹茶粉倒入一个小盆中备用，大盆倒入淡奶油及细砂糖进行打发。然后舀出一些和抹茶粉进行混合搅拌再倒回大盆搅匀，接着把抹茶奶油涂抹在蛋糕的一面。前面四分之一处堆高一点，后面涂抹薄一些然后卷起来。

8、卷好之后用刮板按住油纸弄紧实一些然后放入冰箱冷藏一个小时定型，时间到后拿出进行切块食用。非常好吃的抹茶口味蛋糕卷就完成了，黑绿相间的色泽组合非常抢眼。

9、其口感和味道有点独特，搭配上一杯美式咖啡或者香浓的摩卡就是完美的下午茶点心了。试试，你会喜欢上这一款蛋糕的味道。

地主小贴士：

1、该蛋糕为4蛋的方子，相较于5蛋的方子来说会稍微薄一点。

2、时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整