酥皮蛋黄酥，一款融合传统与创新的美味佳点，巧妙地借助市售酥皮的便捷性，让制作过程化繁为简，免去了繁琐的揉制油酥与油皮的传统步骤。想象一下，在快节奏的现代生活中，这份来自古老节日的甜蜜慰藉，竟能如此轻易地触手可及，无疑为忙碌的你我增添了几分节日的温馨与乐趣。

不必再为繁琐的烘焙准备而头疼，只需轻轻揭开市售酥皮的神秘面纱，搭配精心挑选的咸香蛋黄与细腻豆沙或莲蓉，一层层包裹，仿佛是在编织着中秋团圆的美好寓意。指尖轻舞间，一个个小巧精致的蛋黄酥雏形渐显，金黄色的酥皮在阳光下闪耀着诱人的光泽，仿佛预示着丰收与幸福的光芒。

今年中秋，何不摒弃一成不变的月饼礼盒，亲自下厨，体验这份DIY的乐趣？让家的味道，随着烤箱中飘出的阵阵香气，弥漫在每一个角落。无论是与家人共享，还是赠予亲朋，这份手工制作的酥皮蛋黄酥，都将承载着满满的心意与祝福，让这个中秋，因你的巧手而更加意义非凡。✨

食材：冷冻酥皮 (12*13cm)5 张、咸蛋黄6 颗、米酒少许、豆沙馅180 克、鸡蛋1 颗、黑芝麻少许

1、准备好所有的食材，烤箱以上下火摄氏 150 度预热，酥皮与咸蛋黄放室温回温

2、咸蛋黄淋上少许米酒，放入烤箱中以摄氏 150 度烤 10~15 分钟至表面微微冒泡，取出冷却

3、将豆沙馅分成 30 克一颗，盖上保鲜膜防止表面干燥

4、取两片酥皮，稍微交叠黏合在一起，薄薄地刷上打散的全蛋液

5、从底部慢慢卷起两张酥皮，卷到顶时再取另一张酥皮黏合

6、刷上蛋液、卷起，重复步骤至五张酥皮卷完

7、包上保鲜膜，放入冷冻 20 分钟，同时烤箱以上下火摄氏 200 度预热

8、取一颗豆沙馅压成圆饼，放上咸蛋黄

9、将豆沙馅包紧蛋黄，收口搓圆成馅料，将酥皮从冷冻取出，平均切成六等份

10、将酥皮杆开，上下可垫烘焙纸或撒少许低粉防沾，将杆开的皮卷起，(如果想要像芋头酥的千层感，可省略步骤13~15)立起来后压扁

11、再度将酥皮杆开成足够包起馅料的大小，酥皮正中间放上馅料，将馅料包起，仔细收口搓圆

12、收口朝下，表面薄薄地刷上一层蛋液，稍等 2~3 分钟稍微干掉后，再刷上一层厚一点的蛋液

13、撒上少许黑芝麻装饰，放入烤箱中以摄氏 200 度烤 25~30 分钟，待表面金黄香酥，即可取出放凉，酥皮蛋黄酥完成

大叔小贴士

＊食谱为 6 颗份

＊当天吃不完可以室温阴凉处或冷藏保存，食用前放入烤箱回烤再享用

＊建议 1~3 天内尽快食用完毕