在静谧的日本乡野，远离了都市的喧嚣与繁华，生活节奏悠然自得。然而，对于热爱美食、追求味蕾满足的我而言，即便是在这片质朴的土地上，对美食的探索与创造也从未停歇。当夜深人静，万籁俱寂之时，我开始了一场关于低温发酵手揉披萨的温馨仪式。

我轻轻地将高筋面粉与细盐、糖、橄榄油轻柔地融合，仿佛是在进行一场细腻的舞蹈，每一步都恰到好处。随后，温水激活的酵母如同唤醒沉睡的精灵，缓缓融入这面粉的海洋，赋予了面团生命的气息。双手在面团上轻柔地按压、折叠，每一次触碰都充满了仪式感，仿佛在与时间对话，静待它的蜕变。

完成初步揉制后，我将这份承载着期待的面团温柔地包裹在保鲜膜中，轻轻放入冰箱的怀抱。在那里，时间仿佛被拉长，酵母在低温的呵护下，不紧不慢地工作着，默默发酵，孕育着独特的风味与口感。这个过程，就像是乡村生活的缩影，缓慢而充满韵味。

待到晨光初破晓，或是夜幕再次降临，取出面团，它已变得柔软而富有弹性，散发着诱人的麦香与酵母的芬芳。此时，动手制作披萨，便成了一种享受。从涂抹酱料到撒上满满的芝士与各式蔬菜，每一步都充满了创意与乐趣。当披萨在烤箱中慢慢烤制，金黄色的外皮逐渐变得酥脆，香气四溢，那一刻，我知道，这份亲手制作的低温发酵手揉披萨，不仅满足了味蕾，更温暖了心灵。在日本的乡下，这样的自给自足，让每一天都充满了幸福的味道。

食材：披萨番茄酱个人喜好、Mozzarella 起司丝个人喜好、牛番茄（中型）1颗、栉瓜半条、青椒（中型）2颗、烟熏牛肉72g

披萨面团：高筋面粉430g、速发酵母4g、沙拉油20g、盐巴10g、糖5g、水280g

1、先准备面团，将所有材料混合，揉到不沾黏。如果过程中很黏，可以多洒些手粉没关系~最后准备一个干净的容器，底部抹油防沾，室温发酵1小时。之后放入冰箱冷藏至少8小时。

2、要在做之前，把面团拿出来退冰一小时。看家中烤盘的大小，我把全部面团分成三等分。（我没有用披萨烤盘，而是烤箱付的一般烤盘，跟焗烤用的深盘）

3、将面团杆开铺上烤盘，抹上番茄酱基底。这次的配料肉类使用的是市售的烟熏牛肉。放上自己喜欢的料，和满满的起司。

4、烤箱预热200度，200度上下火烤15分钟。我的是10公升的小烤箱，聚热效果不错，所以不用调到太高温。

5、面团非常的Q弹有越嚼，但不会太厚都在吃面粉的感觉。（Cheese cake 1的刀连披萨都可以切。

大叔小贴士

1、低温发酵，好处是可以等有空的时候再做，这次的食谱冷藏了32小时！

2、Topping 尽量不要太湿，不然烤起来会不脆。

3、如果没用完的面团可以冷冻起来，之后要用再提起冷藏解冻。