在探索味蕾的奇妙之旅中，我邂逅了对提拉米苏无尽的渴望，尤其是那纯粹以蛋为灵魂的传统风味，激发了我亲手下厨、从零开始的决心。于是，一场关于义式手指饼干（Ladyfingers）的烘焙探险悄然启程，这份食谱不仅承载着对美味的追求，更是对自我技艺的一次勇敢挑战。

在精心调配面糊的过程中，我遭遇了一个意外的小插曲——部分面糊因量过多而无法安身于狭小的烤盘之中。灵机一动，我将这份“多余”的创意投入了不沾锅的怀抱，以干煎的方式赋予了它新生。当第一缕香气缓缓升起，那金黄色的外皮下隐藏的，竟是类似街边巷尾诱人鸡蛋糕的醇厚滋味，这意外的收获让我不禁遐想，或许，每一份食谱都藏着通往不同美食秘境的钥匙。

至于手指饼干本身，其细腻口感中略带一丝甜蜜的余韵，虽满足了多数人的甜蜜幻想，但对于追求微妙平衡的我而言，似乎还有一丝减糖的空间可供探索。我思忖着，若能巧妙地在保留蛋白所需稳定气泡的微量糖分同时，适当削减蛋黄中的糖分，或许能解锁更为清新脱俗的味觉体验。

这样的微调，不仅是对味蕾的温柔呵护，更是对美食艺术精益求精态度的体现。于是，下一次的烘焙之旅，我已暗暗下定决心，要在这份经典中融入更多属于我的独特风味。

食材：低筋面粉80g、蛋黄组：蛋黄3颗、香草精一茶匙、砂糖20g、蛋白霜：蛋清3~4颗砂糖、30g

1、材料秤好，蛋放至室温。

2、为避免蛋白打发后消泡，先处理蛋黄。。

3、打至小尖尖，画出8后字形能稍微停留即完成。放置一旁备用。

4、蛋白先用低速打20秒，再将糖一次性加入。也是高速打发至有尖角。

5、纹路能明显、不轻易消失代表完成。

6、三分之一蛋白霜加入打发后的蛋黄，拌匀(倒也不用切拌啦，反正都会消泡，此举只是要使两盆的状态更接近)。

7、混入蛋白的蛋黄糊倒回蛋白霜以切拌方式混和，勿过度搅拌。

8、大概呈图片中模样就可以分次过筛面粉到搅拌盆中(大概2~3次)。

9、至看不见粉类即完成面糊，可装进挤花袋准备入烤箱。

10、用圆口花嘴将面糊挤成条状入烤箱160C烤12~15分钟，剩下的面糊我用不沾锅做成圆形完成！

大叔小贴士

1、原本设定烤箱160C烤12~15分钟(烤箱的尺寸大一点的话可以加长时间)，因为我的烤箱只能从上方加热，12分钟后虽然表面已经呈棕色完成状，底部还是有点湿软。

2、这时候面糊已经熟了，但我希望手指饼干要脆，所以就翻面用120C再烤了10分钟。