冬季御寒它说第二,无菜敢称老大,一碗羊汤下肚,浑身暖洋洋

西镇一婶美食研究室 2024-12-10 10:34:12

很多地方流传着这样一句老话,“冬天进补,来年上山打虎。”羊肉,作为从古至今就一直被称为“冬令补品”,家喻户晓的养生食材,在冬天炖上这么一锅,可以起到补虚祛寒、开胃益肾、健力补衰的功效,也是冬季最佳的食补御寒食物。

冬天炖羊肉,最佳搭档就是白萝卜了。它是一种既营养又美味的食材,冬季餐桌上不可缺少的菜肴,生食熟食均可。民间也一直有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”的说法。白萝卜能解毒生津,止咳去痰,帮助消化,素有“小人参”之美称。搭配着羊肉羊排一起炖汤,可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力了。

■ 食材和时间

份量:一大锅

时间:60分钟

材料:羊排400克,姜片3-4个,葱段2-3个,料酒2勺,白萝卜半根,胡萝卜小半根,口蘑4-5朵,白胡椒粉一小勺,食盐一小勺,香菜一小把,清水一锅

开始做喽

1、羊排先斩成小块状,也可以让摊主帮你剁小块。

2、锅中放水,放姜片葱段和料酒,烧开后放入羊肉焯水片刻去腥,之后撇去浮沫捞出沥干水分。

3、其他材料也准备好,白萝卜切块,胡萝卜切块,口蘑切厚片。

4、炖锅中放入一锅水,重新放入两片姜,将刚才撇去浮沫的羊排羊肉放入,然后就开中小火,盖上盖子慢炖吧,大概炖一个小时。水要一次加足,避免炖完后汤汁变得太少。

5、炖了一个小时后能看到汤色已经变白了,羊排上的肉也已经很软烂了。这时候将白萝卜+胡萝卜+口蘑放进去拌匀,继续炖个5分钟就可以了。

6、这时候可以调味了,加入一小勺的盐,一小勺的白胡椒粉进去略微拌匀。

7、出锅前撒点香菜段香菜叶提味即可。

炖羊肉的时候,用白萝卜当配菜能起到去除羊肉腥味的作用,这两种食材在味道上可以相辅相成,羊肉可以减少白萝卜的辛辣味,而白萝卜又可以减少羊肉的腥膻味和油腻感。

而且羊肉性温热,萝卜性寒凉,所以两种食材不管是在味道上还是营养上都能很好的互补。所以大家如果在炖羊肉的时候想加入一点配菜的话,白萝卜一定是首选哦。

#婶子碎碎念

1、羊肉羊排要先焯水撇掉浮沫后再炖,也可以去除膻味。羊肉需要先炖个一小时,所以水要一次加足,避免后面汤水变少不够喝。

2、白萝卜在羊排炖好以后再放,稍微炖一下就可以出锅了,这样还不影响口感。胡萝卜和口蘑没有也可以不放。

3、盐和白胡椒粉要最后放,香菜起锅前放即可。

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