一、和面

材料准备：

五得利5星高筋面粉2斤、清水640克、白糖10克、泡打粉10克、酵母10克、色拉油50克。

详细操作：

1.盆中加入面粉，泡打粉放入面粉里面搅拌均匀，酵母、白糖和色拉油放入水中，充分溶解，搅拌均匀；

2.然后把水加入面粉中，一边加入一边搅拌，不要一次性都放入进去，搅拌成面絮状，覆上保鲜膜静置一个小时发面。

二、料油制作

材料准备：

色拉油1500克、大葱70克、洋葱130克、姜片50克、八角10克。

详细操作：

1.锅中放油，待油没热时放入八角，把油烧至160度；

2.油温到达 160度后，放入大葱、洋葱、姜片转小火慢熬，每隔 30 秒左右翻动一次，小火慢炸15分钟；

3.炸至金黄色后，用漏勺打捞干净，盛出即可。

三、馅料制作

材料准备：

肉馅2斤(3分瘦肉七分肥肉)、料油30克、水400克、香葱100克、姜末50克、海天草菇老抽(适量)、家乐高汤15克、猪肉香精2克、盐10克、味精鸡精混合30克、白糖20克 。

详细操作：

1.盆中装入肉馅，再在盆中加入料油、糖、鸡精、味精、盐、猪肉香精、葱末、姜末、家乐高汤，最后加入水，搅拌均匀。

2.加入草菇老抽进行调色，再次搅拌均匀，颜色尽量深一些，按一个方向搅拌，做好的肉馅放入冰箱冷藏1个小时后放可使用。

四、包制手法

材料准备：

发好的面团200克、馅料80克

详细操作：

1.将面团揪成剂子，用电子秤量好大小200克，用手按成饼。

2.中间放入馅料，按一个方向一边转动一边捏出褶子，然后把褶子掐死，最后轻轻按一下。(不要马上擀成饼，二次发酵一下)

五、烙饼

详细操作：

1.饼铛中倒油，将油温烧至180度；

2.手上放油，将带馅的剂子向四周轻轻拍打延伸，轻轻按成薄饼；

3.将薄饼放入锅中，在锅中再轻按几下，(扣盖烙，注意翻面)，烙制两面金黄即可。