我是季师傅，新年继续放大招，美食日记今天跟你聊聊胡椒鸭的制作，

我朋友店里，就这个胡椒鸭，每天基本上能卖100只，口味咸香麻辣，鲜嫩多汁，风味独特，而且制作简单，

把配方分享给你，学会了家用，也可以商业均可，

私房胡椒鸭的制作

1、鸭子处理：选择白条鸭，每只净重是2斤左右，首先鸭子要清洗干净，泡去血水，因为鸭子的腥味就是血水。然后鸭子要控干水分准备腌制！

2、白胡椒碎：取适量白胡椒粒，放入锅中小火炒香炒酥倒出，用擀面杖捣碎备用。

3、腌料：盐焗王5包（每包30克），盐500克，味精200克，沙姜粉50克，胡椒粉80克，

解读：把上面所有的料混合均匀即可，

4、腌制：控干水的白条鸭放入托盘，内外都均匀的抹上腌料，鸭头和鸭脖子都要抹上，要搓均匀，把腌料搓到肉里即可，然后在鸭子的内外均匀的撒上少许白胡椒碎，腌制6小时。

解读：每只白条鸭净重2斤，大点也可以，每只鸭子大概用50克腌料，

腌制6小时后，在鸭身上淋少许花生油，就可以蒸了，

把鸭子放入蒸箱，蒸40分钟即可取出，如果鸭子大点可以蒸1小时，蒸熟即可。

把蒸熟的鸭子改刀装盘，淋入少许蒸出的原汁即可走菜，

解读：如果批量制作，可以把鸭子提前蒸好，再改刀装盘备，来菜时封保鲜膜入蒸箱加热即可。

文章看到这就要结束了，那个鸡也可以这样做。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流r！