时间来到今年春季，春季的天气很暖和，脱下厚一点的衣服，趁着闲暇的时间出门游玩，晒一晒太阳，赏花赏景，感觉大自然都在呼吸。春季虽然气候温和，但是大多人人总是提不起胃口，今天咱们来聊聊一道让人垂涎欲滴的家常美味——麻辣春笋炖排骨。这道菜不仅色香味俱全，还能让你在品尝的过程中感受到春天的气息。接下来，咱们就一起走进厨房，动手制作这道美食吧！春季胃口差，这菜要岔开吃，简单炖一锅，营养又解馋，别错过了。

【麻辣春笋炖排骨的制作技巧】

食材明细：选购新鲜猪肋排一斤（肋排是排骨的种类之一，是最受欢迎的部位，肉质最鲜嫩，红烧和煲汤都合适，能够为身体储备许多营养，提前需要焯水去腥），春笋少许（春笋是春季最受欢迎的时令蔬菜，根茎特别鲜嫩，现在吃正合适，搭配肉类是绝配），葱、姜、蒜适量，花椒、八角、桂皮、香叶：少许（这些香料能给这道菜增添不少风味），红辣椒：适量（根据个人口味调整辣度），豆瓣酱：两大勺（这可是麻辣味的关键），料酒、生抽、老抽：适量（用来调味和上色），糖、盐：适量（调味必备），清水少许，其他佐料。

制作步骤

接下来，咱们就开始动手制作吧！

处理排骨：将排骨清洗干净，放入冷水中浸泡出血水，然后捞出沥干水分。接着，将排骨放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后，撇去浮沫，将排骨捞出用温水冲洗干净备用。

处理春笋：如果是新鲜春笋，去皮后洗净切块；如果是干春笋，需要提前泡发并剪成小段。春笋切块后，也需要焯水去除涩味。

炒制底料：锅中倒入适量油，烧热后放入糖炒糖色。糖色炒好后，放入排骨煸炒至表面微黄。接着，加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和红辣椒继续翻炒，炒出香味。

炖煮排骨：炒好后，倒入适量开水没过排骨。加入料酒、生抽、老抽调味上色。大火烧开后，转小火盖上盖子炖煮40分钟左右，让排骨充分吸收香料的味道。

加入春笋：炖煮40分钟后，打开锅盖，放入春笋块继续炖煮。春笋的加入，让这道菜更加清新可口。继续炖煮15-20分钟，让春笋也充分吸收汤汁的味道。

收汁调味：炖煮到汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味。然后大火收汁，让汤汁更加浓郁。收汁时要不时翻炒，以免糊锅。

出锅装盘：收汁完成后，就可以出锅装盘啦！撒上葱花或者香菜点缀一下，让这道菜看起来更加诱人。

品鉴经验

麻辣春笋炖排骨是我们家春季必吃的菜肴，选用春笋和排骨搭配而成，小白都可以学会，香气扑鼻，色泽诱人。排骨炖得软烂入味，轻轻一咬就能脱骨；春笋口感脆嫩，带着淡淡的清香，汤汁浓郁鲜美，用来拌饭简直一绝！吃上一口，麻辣鲜香的味道在口中绽放，让人回味无穷，现在吃正当季。

各位网友们，你们是否学会这道麻辣春笋炖排骨吗？（本文的配图都出自网络）