到了春季，养肝明目，草长莺飞，万物都充满朝气，生机勃勃的景象，室内外的气温很稳定，人的情绪不高，食欲往往都很差，孩子的嘴巴越来越挑剔。今儿咱们来聊聊一道应季又美味的家常菜——蒜苗春笋炒腊肉。这道菜，简直就是春天里的一封味觉情书，既有腊肉的醇厚，又有春笋的清新，再加上蒜苗的提香，每一口都是对味蕾的极致诱惑。话不多说，咱们这就开整，一起动手做起来吧！春天，这菜要抓紧吃，简单省事，营养美味，补充营养，太下饭了。
再备点辅料：生姜几片，干辣椒几个（根据个人口味调整），盐适量，生抽一勺，老抽半勺上色，白糖一小撮提鲜，食用油适量。
腊肉处理：腊肉提前用温水泡上半个小时，去去咸味，也能让肉质稍微软化些。泡好后，切成薄片，别太厚了，不容易炒熟。
蒜苗切段：蒜苗洗净，切成寸段，白绿分开，炒的时候先后顺序不同哦。
加入春笋：腊肉煸得微微卷曲，表面金黄时，就可以加入春笋了，大火快速翻炒，让春笋充分吸收腊肉的香味。
出锅装盘：蒜苗炒断生后，整个厨房都是香喷喷的。这时候就可以关火，出锅装盘啦！一盘色香味俱全的蒜苗春笋炒腊肉就完成了。
蒜苗春笋炒腊肉是一道特别美味的菜肴，腊肉咸香中带着烟熏的独特风味，春笋脆嫩多汁，蒜苗清香四溢，三者完美结合，每一口都是满满的幸福感。吃的时候，记得先夹一块腊肉，再带上几片春笋和蒜苗，一起送入口中，那滋味，简直太绝了，几碗米饭都不够吃。此菜的营养价值不容小觑，补充营养的同时，还可以解馋开胃，吃起来太下饭了。
