所有的带馅面食中我觉得菜卷是最好做的。不需要发面，不需要捏花边，卷一卷，不露馅就可以。如果你包子、饺子做不好，可以试试菜卷，难度小很多。

菜卷可以蒸，也可以煎。相比蒸菜卷，煎菜卷底部焦香酥脆，表面香软筋道，口感更丰富，也更好吃。

我今天做的是白菜馅的，搭配了鸡蛋和香菇，简单调味就很好吃。大家可以试试看~

香煎白菜鸡蛋菜卷

【食材】面粉、大白菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、粉条、葱、姜、生抽、盐、五香粉、蚝油

【具体做法】

1，250克面粉加入140克温水，揉成面团，密封醒面十分钟以上。

2，粉条碎加开水浸泡十分钟，捞出沥干水后加入生抽拌匀入味、上色。

3，热锅热油，倒入搅散的鸡蛋液，大火将鸡蛋炒熟炒散盛出来。

4，接着再放入香菇和胡萝卜，大火也给它炒一炒，炒到七八分熟也盛出来。

5，大白菜切碎，加少许盐拌匀，腌制十分钟，再稍微挤一挤多余的水。

6，将处理好的大白菜、粉条、香菇胡萝卜倒在一起，加葱姜末、盐、五香粉、蚝油。再来点熟油，拌匀这个馅料就调好了。

7，面团醒好，分成8等份。

8，将面团擀成长方形的面片，再把馅料放上来摊平。

9，从一端把它叠起来，一边叠一边按压两端，一直叠到最后把馅料包裹严实。

10，平底锅预热，放点油。把菜卷放进来，再倒入80克的面粉水（面粉加清水1：10搅匀）。

11，盖上锅盖，中小火煎5~8分钟。待锅里的水蒸干，锅底形成锅巴脆底就可以了。

这样做的煎菜卷底部焦香酥脆，表皮香软筋道。虽然是素馅的，但是真的很香、很鲜，很好吃。

饭饭小贴士

1，这个菜卷是素馅的，所以面糊水不用放太多，80克左右就差不多，中小火煎5~8分钟就可以。

2，面皮不是发面的，在煎的过程中随时可以打开锅盖查看菜卷底部的情况，不要煎糊了。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！