如果没有做过餐具消毒行业，想要开展这一行，可以考虑以下步骤：

了解行业现状：研究当地餐具消毒市场的规模、增长趋势、主要竞争对手以及市场饱和度等情况。例如，通过行业报告、新闻资讯等途径，了解近年来当地餐具消毒行业的业务量变化，以及大型消毒企业的市场份额占比。

分析客户需求：明确各类客户群体，如餐厅、酒店、学校食堂、企事业单位食堂等对餐具消毒服务的需求特点、质量要求和价格敏感度等。比如，学校食堂可能更注重消毒流程的安全性和卫生标准，而餐厅可能对服务的及时性和价格更为关注。

计算成本：包括场地租赁、设备采购、人员招聘和培训、原材料采购、水电费、运输费、市场推广费以及一定的流动资金等。例如，购买一套先进的餐具消毒设备可能需要几十万元，租赁合适的场地每年也需数万元。

筹集资金：根据所需资金数额，可向银行申请商业贷款，或寻找合作伙伴、投资人进行资金投入，也可以动用个人积蓄等。

合理选址：选择交通便利、水电供应稳定、周边餐饮企业集中的地方，同时要符合环保、卫生等相关要求。如在城市的餐饮集中区域附近选址，便于收取和配送餐具，降低运输成本。

场地布局：按照餐具消毒的工艺流程，合理划分清洗区、消毒区、包装区、储存区等功能区域，确保各区域之间衔接流畅，避免交叉污染。

消毒设备：购置专业的餐具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜、烘干机等，要根据业务量和消毒需求选择合适的型号和规格。例如，大型洗碗机每小时可清洗大量餐具，适合业务量大的企业。

包装材料：购买符合卫生标准的餐具包装材料，如塑料薄膜、纸质包装盒等，确保包装后的餐具在运输和储存过程中不受污染。

运输车辆：配备专门的餐具运输车辆，车辆要保持清洁卫生，具备良好的密封性，防止餐具在运输过程中受到损坏或污染。

招聘员工：招聘具备一定卫生知识和操作技能的员工，包括清洗工人、消毒工人、包装工人、司机、质检员等。

专业培训：对员工进行岗前培训，内容包括餐具消毒的工艺流程、卫生标准、操作规范、安全知识等，确保员工能够熟练掌握工作技能，严格按照标准流程进行操作。例如，培训员工如何正确使用消毒设备，掌握消毒剂的配比和使用方法。

制定标准：依据国家和地方相关卫生标准和规范，制定企业内部的餐具消毒质量标准和操作流程，确保每一批消毒后的餐具都符合卫生要求。

严格检测：设立专门的质检岗位，对消毒后的餐具进行抽样检测，检测内容包括餐具的清洁度、细菌残留量等指标，及时发现和处理不合格产品。

品牌建设：设计企业品牌形象，包括品牌名称、标识、宣传口号等，通过网站、社交媒体、广告等渠道进行品牌宣传，提高企业知名度和美誉度。

客户拓展：主动与当地的餐厅、酒店、学校食堂、企事业单位食堂等客户建立联系，介绍企业的服务优势和质量保障，提供免费试用或优惠套餐等，吸引客户合作。例如，与学校食堂签订长期合作协议，为其提供定期的餐具消毒服务。

持续改进：定期收集客户反馈意见，不断改进服务质量，优化消毒流程和管理措施，以满足客户日益提高的需求。

关注行业动态：及时了解行业的新技术、新政策、新法规，不断引进先进的消毒设备和管理经验，使企业在市场竞争中保持优势地位。

开展餐具消毒行业需要全面考虑各个环节，做好充分的准备工作，确保企业能够顺利运营并取得良好的经济效益和社会效益。