在县城新开一家餐具清洗消毒配送厂，可从目标客户、竞争状况、行业趋势等方面考察市场：

餐饮企业：县城内各类餐厅、饭店是主要客户群体。要了解中餐厅、西餐厅、火锅店、烧烤店等不同类型餐饮门店的数量、分布、规模及经营状况。统计大型餐厅（可容纳 200 人以上）、中型餐厅（可容纳 100-200 人）和小型餐厅（100 人以下）的占比。一般大型餐厅对餐具的需求量大且对消毒标准要求较高，小型餐厅可能更注重价格。还要关注各餐厅目前使用餐具的来源、清洗消毒方式及对现有餐具供应的满意度。

酒店、宾馆：调查县城内酒店、宾馆的数量、星级分布及客房数量。高星级酒店通常对餐具品质和配套服务要求更严格，除了常规餐具，可能还需要提供特色餐具。了解它们是否有自有餐具清洗设施，若有，其清洗能力和成本如何；若没有，对外部餐具清洗配送服务的需求和期望价格是多少。

学校、机关食堂：统计县城内学校（包括中小学、幼儿园、职业院校等）和机关单位的数量及就餐人数。学校和机关食堂的餐具使用量相对稳定，对卫生标准有严格要求，且通常有集中就餐的特点，需要考虑配送时间和效率。了解它们目前的餐具供应模式及存在的问题。

现有餐具清洗配送厂：调查县城内已有的餐具清洗消毒配送企业的数量、位置、规模、设备情况。分析它们的服务范围、服务质量、价格策略、市场占有率及客户评价。例如，可以通过向其客户了解服务的及时性、餐具的清洁度和破损率等情况。

潜在进入者：关注县城内是否有其他潜在的进入者，例如一些大型餐饮集团可能考虑建立自己的餐具清洗中心，或者周边城市的餐具清洗企业可能有向本县扩张的计划。分析这些潜在进入者可能带来的竞争压力和市场变化。

行业趋势：关注餐具清洗消毒行业的新技术、新设备、新理念，如新型高效的消毒技术、智能化的清洗设备等，了解这些趋势对成本、效率和服务质量的影响。例如，一些采用紫外线 + 高温双重消毒技术的设备，能在提高消毒效果的同时缩短消毒时间。

政策法规：了解国家和地方对餐具清洗消毒行业的相关政策法规和卫生标准，如《食品安全法》中对餐具消毒的要求，以及当地卫生部门对餐具清洗企业的具体监管措施。关注环保政策对餐具清洗厂污水排放、废弃物处理等方面的规定，确保未来的经营符合政策要求。

消费者需求：虽然餐具清洗消毒配送厂的直接客户是餐饮企业等，但最终消费者的需求也会间接影响市场。可以通过问卷调查、访谈等方式，了解县城居民对餐具卫生的关注度、对消毒餐具的接受程度及愿意为消毒餐具支付的费用等。

成本与价格：对建立餐具清洗消毒配送厂的各项成本进行调研，包括设备采购、场地租赁、人员工资、水电费、原材料（如洗涤剂、消毒剂）等。了解县城内同类服务的市场价格水平，分析成本与价格之间的关系，确定合理的定价策略和盈利空间。