在乡镇开一家餐具消毒配送公司，可从市场调研、选址与规划、设备与人员、运营与营销等方面开展，以下是具体步骤：

需求分析：了解乡镇内各类餐厅、酒店、食堂等餐饮场所的数量、规模及对消毒餐具的需求情况，包括每日所需餐具套数、对餐具种类和质量的要求等。

竞争状况：调查当地已有的餐具消毒配送公司或潜在竞争对手的情况，如他们的服务范围、价格、市场份额、服务质量及客户评价等，分析自身的竞争优势和差异化特点。

政策法规：咨询当地卫生、环保、工商等部门，了解开办餐具消毒配送公司需要满足的政策法规要求，如卫生许可证、营业执照、环保审批等相关手续的办理流程和标准。

合适选址：选择交通便利、水电供应充足且排水良好的地方，最好临近主要的餐饮客户群体，以降低配送成本。同时，要考虑场地周边环境，避免在居民区或环境敏感区域，防止噪音、污水等对周边造成影响。

场地布局：根据生产流程合理规划场地，一般可分为清洗区、消毒区、包装区、仓储区和办公区等。清洗区要配备足够的清洗设备和排水设施；消毒区要保证消毒设备的正常运行和安全；包装区要保持清洁卫生；仓储区要做好防潮、防虫等措施；办公区用于日常管理和业务洽谈。

专业设备：购置餐具清洗流水线、洗碗机、消毒柜、烘干机、包装机等核心设备，根据预计的业务量选择合适的产能和规格。例如，若预计日配送量为 1000 套餐具，需选择每小时能清洗、消毒一定数量餐具的设备。

辅助物资：采购大量的餐具，如餐盘、碗、筷子、勺子等，确保餐具的质量和数量满足业务需求。同时，准备好包装材料，如塑料薄膜、纸箱等，以及清洁用品、消毒剂等耗材。

人员招聘：招聘清洗工人、消毒操作人员、包装工人、配送司机和业务人员等。清洗工人和包装工人要求具备一定的体力和耐心，消毒操作人员需了解消毒设备的操作规范和安全知识，配送司机要有良好的驾驶技术和安全意识，业务人员要具备一定的市场开拓和客户沟通能力。

专业培训：对招聘的员工进行岗前培训，包括设备操作技能、卫生消毒知识、包装规范、服务意识等方面的培训。例如，组织员工学习餐具清洗消毒的标准流程，了解不同消毒剂的使用方法和安全注意事项，培训包装时如何保证餐具的卫生和美观等，确保员工能够熟练掌握工作技能，提供高质量的服务。

建立质量管理体系：制定严格的餐具清洗消毒标准和质量检测流程，确保每一套配送的餐具都符合卫生标准。建立完善的记录制度，对餐具的清洗、消毒、包装、配送等环节进行详细记录，以便追溯和查询。

拓展客户资源：与乡镇内的餐厅、酒店、食堂等建立合作关系，通过上门拜访、发放宣传资料、举办产品演示等方式，宣传公司的服务优势和产品质量。提供优质的售后服务，及时处理客户反馈的问题，提高客户满意度和忠诚度。

打造品牌形象：设计公司的品牌标识和宣传口号，通过在配送车辆、包装材料、门店招牌等方面展示品牌形象，提高品牌知名度。积极参与乡镇的公益活动或行业展会，提升公司的品牌影响力和社会形象。

关注行业动态：及时了解餐具消毒配送行业的新技术、新设备、新标准，不断引进和应用先进的技术和管理经验，提升公司的竞争力。例如，关注新型消毒剂的研发和应用，适时更新清洗消毒设备，提高生产效率和产品质量。

创新服务模式：根据市场需求和客户反馈，不断创新服务模式，如推出个性化的餐具套餐、提供上门回收餐具服务、开展餐具租赁业务等，拓展业务范围，满足不同客户的需求。